• 25 ноября, 2021, 9:52
    Обновлено 9:52

The Guardian рассказало, как готовить курицу, используя все её части

Ольга Воронцова
Ольга Воронцова
The Guardian рассказало, как готовить курицу, используя все её части
© Pixabay.com
The Guardian рассказало, как готовить курицу, используя все её части
© Pixabay.com

Мясо птицы входит в десятку самых выбрасываемых продуктов в Великобритании. Однако готовить курицу можно практически целиком. Испанцы говорят, что её можно съесть полностью, исключая клюв и желчный пузырь. Главное — знать, как правильно всё это готовить.

В продаже непросто найти тушку курицы с внутренностями, лапами и головой. Однако многие части также встречаются на прилавках магазинов. Британское издание The Guardian опубликовало подборку советов, при помощи которых можно готовить курицу без отходов.

Шея

Тёмное слоёное мясо в сочетании с позвонками даёт насыщенный бульон для супа. Кроме того, из шеи, правда, индюшиной, а не куриной, делают традиционную рождественскую колбасу, начинённую потрохами.

Голова

Эту часть тушки тоже можно использовать для приготовления наваристого бульона. Кроме того, куриные мозги имеют приятный бархатистый вкус.

Гребень

Его довольно редко используют, но есть оригинальный способ приготовить эту часть тушки. Гребни вымачивают в молоке, затем обдают кипятком, очищают и обжаривают.

Субпродукты

Внутренности курицы используются в нескольких блюдах. Речь идёт о печени, сердце, желудке. Если обжарить их с добавлением специй, получится иерусалимское жаркое. Блюдо из мелко нарезанных субпродуктов, пассерованных в вине, называется кростини.

Кожа

Не самая полезная часть курицы, но одна из самых вкусных в жареном виде. Также кожу в сочетании с морской солью можно использовать для приготовления мясной приправы.

Лапы

Также придадут своеобразный вкус бульону за счёт высокого содержания коллагена. Можно приготовить из куриных лапок димсам, потушив их с кисло-сладким соусом.

Кости

Скелет курицы содержит много питательных веществ. Также на нём обычно остаётся мясо после разделки тушки. Кости идеально подходят для приготовления бульона. После варки с них можно легко снять остатки мяса.

Хвост

Гузка содержит много жира, поэтому её зачастую не используют в блюдах. Но в Азии её считают деликатесом. Готовят хвостики на углях, поливая мясной заправкой.

Жир

В чистом виде есть его не стоит, однако после перетапливания он может храниться довольно долго. Куриный жир можно использовать вместо растительного или сливочного масла при жарке картофеля и других продуктов. Из него даже можно сделать взбитое масло.

В целом жареная курица — не самый полезный продукт. Как стало известно LIVE24, при таком способе приготовления она повышает риск преждевременной смерти. Исследование показало, что для этого достаточно всего одной порции блюда.

Подписывайтесь на LIVE24.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Мира в telegram-канале LIVE24.RU.


Поделитесь новостью:
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва
18

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт», Левада-Центр


© ООО ЛАЙВ24.
Наверх