Кондитер Марина Романова рассказала обозревателю издания Газета.ru, как дефицит какао бобов влияет на качество шоколада производимо в России.
Секрет качественного шоколада
Качественный шоколад всегда блестит и имеет глянцевую поверхность. Этот блеск говорит о том, что шоколад изготовлен из высококачественных ингредиентов, прошел правильную темперировку и был отлит в формы правильно. Романова подчеркивает, что именно блеск шоколада является своего рода паспортом качества продукта.
Влияние температуры на блеск шоколада
Одной из основных причин матового эффекта на шоколаде является неправильная температура при его изготовлении. Если шоколад остывает слишком быстро или слишком медленно, то он может потерять блеск и стать матовым. Правильная температура и процесс темперирования позволяют шоколаду сохранить свой естественный блеск, подчеркивает специалист.
Значение качественных ингредиентов
Для того чтобы шоколад имел блестящую поверхность, необходимо использовать только высококачественные ингредиенты. Как правило, чем выше содержание какао-продуктов в шоколаде, тем он блестящий. Подделки и низкокачественные компоненты могут привести к потере блеска и качества продукта.
Таким образом, хороший шоколад не может иметь матовый эффект. Блеск шоколада – это не только признак качества, но и результат правильного процесса изготовления, темперирования и использования качественных ингредиентов. Поэтому следите за блеском шоколада, чтобы наслаждаться по-настоящему качественным, подытожила Романова.
Ранее LIVE24 сообщало, что врач Гадзиян предупредил о последствиях ожирения.
