08 ноября, 2021, 11:41
Обновлено 11:41

Какие токсины могут содержаться в рыбе

Юлия Сергеева
Юлия Сергеева
Какие токсины могут содержаться в рыбе
© pixabay.com
Какие токсины могут содержаться в рыбе
© pixabay.com
Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом

Рыба и морепродукты – полезная пища, богатая омега-3 жирными кислотами. Эти вещества участвуют во многих процессах организма, а при их дефиците человек может столкнуться с выпадением волос, недомоганием и другими неприятными симптомами.

Однако именно рыба является одним из самых опасных продуктов из-за свойства накапливать вредные токсины и бактерии. Если вместе с пищей в человеческий организм попадет опасный патоген, последствия могут быть непредсказуемы. Так, например, одним из самых распространенных паразитарных заболеваний является описторхоз. Чаще всего его переносят рыбы семейства карповых.

Врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич в беседе с порталом Е1.ru пояснила, что во время приготовления леща, подлещика, красноперки или язя, паразита, вызывающего описторхоз, выварить почти невозможно.

«Элементарно при приготовлении ухи из такой рыбы придется три-четыре раза менять воду, чтобы рыба прошла термическую обработку. А жарить ее нужно не меньше 20 минут, но тогда у вас останутся одни угли»,

отметила медик.

Чаще всего зараженную рыбу можно встретить в водоемах Сибири и на территории Юго-Восточной Азии. Одна из главных причин, по которой съедобная рыба становится опасной для человека, — сброс необеззараженных сточных вод в поверхностные водоемы.

Еще одна «популярная» рыбья болезнь, опасная для человека, это анизакидоз. Он поражает слизистые ЖКТ, в результате чего могут развиться язвы стенок желудка и тонкого кишечника. Аназакидоз возникает вследствие проникновения в организм личинок нематод. Они могут присутствовать сразу в 20 семействах промысловых морских рыб, а также ракообразных и моллюсков. К таким относятся сельдь, скумбрия, кета, сардина, горбуша и другие виды рыб. Убить личинки можно с помощью термической обработки и при воздействии низких температур.

Другая опасность – биотоксины. Их рыбы получают из-за цветения водорослей, которые и вырабатывают токсины. Чаще всего такие вещества впитывают моллюски, например, мидии, устрицы или гребешки. Основная сложность заключается в том, что уничтожить токсины с помощью термической обработки, в том числе и при заморозке продукта, невозможно.

Рыба и моллюски также могут накапливать ртуть в форме высокотоксичного органического соединения – метилртути. Это вещество образуется в процессе метаболизма водных микроорганизмов, после чего ее поглощают водоросли, а их в свою очередь едят морские животные, стоящие выше пищевой цепи. Это и приводит к накоплению органической ртути в организмах рыб.

Из-за современной промышленности морская вода содержит в себе огромное количество ртути, солей тяжелых металлов и свинца. Естественно, все эти токсины накапливаются в рыбе и других обитателях морских глубин.

«Если съесть такие продукты, могут появиться тошнота, боли в животе и головные боли. <…> Если выбирать между крупной и мелкой рыбой, то лучше взять мелкую — она не успела накопить в себе экологическую грязь»,

предупредила врач.

Наконец, третья опасность, это гельминтоз. Заразиться гельминтами можно не только от пресноводной, но и от морской рыбы. Если соблюдать несложные профилактические меры, плачевных последствий от употребления зараженного продукта можно избежать. В первую очередь необходимо использовать отдельный нож и доску для чистки и разделки рыбы, а после каждого использования приборы нужно тщательно мыть и хранить отдельно от других кухонных принадлежностей. После разделывания рыбы также рекомендуется вымыть руки с мылом.

Самой полезной и при этом недорогой рыбой является минтай. Этот сорт рыбы имеет мягкий вкус. К тому же он обогащен витамином В12, селеном, белком и ниацином

Подписывайтесь на LIVE24.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Мира в telegram-канале LIVE24.RU.


Читайте также
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва
18

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт», Левада-Центр


© ООО ЛАЙВ24.
Наверх