• Последнее обновление 14:53

Эндокринолог Павлова рассказала, зачем перед едой нужно обязательно замачивать крупы и орехи

Мария Чумак
Мария Чумак

Как сообщила эндокринолог Зухра Павлова, замачивать злаки и орехи нужно не только из кулинарных соображений. Во главе угла – фитиновая кислота. У человека в пищеварении никакой защиты от фитиновой кислоты просто нет.

Эндокринолог Павлова рассказала, зачем перед едой нужно обязательно замачивать крупы и орехи
Фото: pexels.com
Эндокринолог Павлова рассказала, зачем перед едой нужно обязательно замачивать крупы и орехи
Фото: pexels.com
Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом

Это вещество меж тем препятствует усвоению цинка, кальция железа, фосфора и прочих полезных минералов, белков и жиров. В результате страдает здоровье человека. Сотрудники Всемирной организации здравоохранения, например, считают фитиновую кислоту в качестве одной из главных причин железодефицитной анемии у вегетарианцев.

Какие продукты содержат много хитиновой кислоты:

Орехи — миндаль, фундук, грецкий, пекан.

Бобовые — чечевица, фасоль, горох, соя, арахис.

Зерновые — пшеница, овес, рис, все крупы.

Семена —тыква кунжут, мак, лен, подсолнух.

Павлова подчеркнула, что отказаться от этих продуктов надо совсем. Ведь бобы, орехи и злаки – незаменимые источники полезных веществ.

Как ликвидировать фитиновую кислоту

Ликвидировать кислоту можно при помощи тепловой обработки. Это способ помогает избавиться от 30-35% фитиновой кислоты.

Тем не менее, продукты лучше замочить. Овес надо будет подержать в воде 10-12 часов, белый рис — 9 часов, коричневый — 12 часов, перловку лучше замочить на 6 часов, а гречу — на 5 часов. Киноа — на 3 часа. В воду можно добавить уксус или лимонный сок.

Также можно замочить продукты в сыворотке или же  в закваске из ржаной муки. Этот способ даст возможность максимально ликвидировать фитиновую кислоту. Зерна можно и обжарить — это убьет 40% кислоты.

Павлова рекомендовала использовать комбинацию сразу из нескольких способов.

— Если замочить зерно, прорастить и потом обжарить, тогда остатки фитиновой кислоты будут минимальные, — объяснила она. — Замачивание в сыворотке и последующее кипячение в течение 20 минут — минус 88% фитиновой кислоты.

Ранее ученые говорили о том, какие именно орехи могут сохранить здоровье.

Подписывайтесь на LIVE24.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Мира в telegram-канале LIVE24.RU.


Поделитесь новостью:
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва
18

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», Meta Platforms Inc. (руководящая организация социальных сетей Instagram и Facebook).

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт», Левада-Центр


© ООО ЛАЙВ24.
Наверх