Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом
По словам кулинарных экспертов, предварительная промывка риса уменьшает количество крахмала в зернах. Его можно увидеть по мутной воде для полоскания. Среди поваров рекомендуют промывать рис тогда, когда требуется отделить зерна. При этом для блюд, в которых требуется липкий, кремообразный эффект наоборот стоит избегать полоскания.
В недавнем исследовании специалисты доказали, что промывка риса никак не влияет на его липкость. В нем использовали три вида: клейкий рис, рис средней зернистости и рис с жасмином. Эти разные сорта либо вообще не промывались, либо промывались 3 раза или 10 раз водой соответственно. В итоге было доказано, что на липкость влияет не промывка, а сорт риса. Как было проверено в лаборатории, клейкий оказался самым липким, в то время как рис средней зернистости и рис с жасмином были менее липкими, а также более твердыми.
При этом влияет ли промывка риса на избавление от микропластика? В проведенных исследованиях выяснилось, что во время полоскания с зерен смывается порядка 20% пластика. При этом если говорить о рисе быстрого приготовления, то с него можно смыть до 40%.
Если же говорить о влиянии промывки на бактерии, то здесь исследователи закономерностей не нашли. Дело в том, что в процессе приготовления под действием высоких температур все нежелательные бактерии умрут.
Ранее LIVE24 сообщало, что врач-диетолог, гастроэнтеролог и anti-age эксперт Рустем Садыков рассказал о самом разрушающем факторе для сосудов.
