7 февраля, 2023
$ 70.60
76.03

Британские ученые выяснили, как цвет посуды влияет на вкус еды

29 ноября, 2022, 12:39

Ученые изучили влияние цвета посуды на вкус еды. Предыдущие исследования показали, что запах и текстура пищи могут оказывать влияние на ее вкус, но мало что известно о других чувствах.

© unsplash.com
Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом

Команда ученых из Университета Портсмута обнаружила, что цвет посуды, в которой находится еда, тоже влияет на восприятие вкуса.

В эксперименте участвовали порядка 50 человек. Исследователи хотели измерить их пищевую неофобию, то есть нежелание есть или пробовать новую пищу. Участники, которые были разделены на привередливых и непривередливых людей в плане еды, попробовали одни и те же закуски, подаваемые в красных, белых и синих тарелках.

Было установлено, что как воспринимаемая соленость, так и желательность продуктов зависели от цвета в группе привередливых, но не в группе непривередливых.

В частности, закуска была оценена как более соленая в красно-синей тарелке по сравнению с белой и наименее желательна при подаче в красной миске. В Великобритании соленые закуски часто продаются в синей тарелке. Ученые считают, что это может объяснить некоторые выводы, которые люди делают о солености пищи.

Доктор Лоренцо Стаффорд, исследователь обоняния факультета психологии Портсмутского университета отметил, что ограничение диеты может привести к дефициту питательных веществ, а также к проблемам со здоровьем. Есть и социальные издержки, потому что обычно приятные моменты между членами семьи могут легко превратиться в стрессовые, тревожные и конфликтные ситуации, когда привередливые люди испытывают стыд или вынуждены есть то, что им не нравится.

Придирчивое пищевое поведение обычно классифицируется как ограниченная диета, особое приготовление пищи, сильные неприязни и трудности с принятием новых продуктов. В течение всей жизни придирчивый в еде человек обычно потребляет менее 20 продуктов.

В статье, опубликованной в журнале Food Quality and Preference, говорится, что это исследование дает представление о связи между восприятием цвета и вкуса у взрослых привередливых и непривередливых людей и показывает разницу, как цвет посуды влияет на вкус.

Ученые собираются проводить дальнейшие исследования, чтобы выяснить, выходят ли эти результаты за рамки тестируемых продуктов питания и цветов.

Эти знания могут быть полезны тем, кто пытается расширить свой рацион питания. Если вы хотите есть больше овощей, которые, как известно, считаются горькими, то можете попробовать подать их на тарелке, увеличивающей сладость, посоветовал доктор Стаффорд.

Благодаря дальнейшим исследованиям получится определить способы, которые помогут положительно повлиять на диету человека и, как следствие, на его психическое и физическое здоровье, резюмировали ученые.

Ранее диетологи рассказали о пользе репы и белой моркови. Эти овощи все чаще становятся синонимами высокой и изысканной кухни. Кроме уникального вкуса, они являются источником витаминов и минералов.


Андрей Гольев
Андрей Гольев
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва
  • Возрастное ограничение:
    18+

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», Meta Platforms Inc. (руководящая организация социальных сетей Instagram и Facebook).

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт», Левада-Центр