О необходимости исключения глютена из рациона рассказала нутрициолог

Нутрициолог, член Национального общества диетологов и член Европейской ассоциации по изучению ожирения Ольга Деккер в беседе с телеканалом «Звезда» рассказала о том, что представляет собой знаменитый глютен и насколько он вреден для организма.

Так, специалист пояснила, что сам по себе глютен является растительным белком, которые содержится в зернах растений. Чаще всего его добавляют для выпечки хлеба с целью создания пышных коржей и буханок.

«Страшного ничего в нем я не вижу», — подчеркнула врач.

Деккер уточнила, что исключить такой вид белка из своего рациона необходимо людям, страдающим целиакией — это заболевание непосредственно связано с непереносимостью глютена. Во всех остальных случаях, это вещество совершенно безопасно, уверена медик.


«Если человек не болен целиакией, но исключает глютен, он выкидывает пищевую группу из своего рациона, то есть обязан заменить эти аминокислоты чем-то другим», — добавила она.

Безглютеновые диеты были популярны и раньше, однако спустя несколько лет они вновь приобрели ценность. Люди массово начинают отказываться не только от выпечки, которая действительно вредит организму, но и от полезных продуктов, в которых присутствует глютен. В связи с этим Деккер отметила, что такое «новое веяние» ей совершенно непонятно, так как именно глютен играет одну из ключевых ролей в формировании микрофлоры кишечника.



Единственное, что связывает процесс похудения и отказ от глютена — это отсутствие в рационе мучных изделий, так как именно они являются основными источниками этого белка и «производителями» калорий. Однако можно отказаться от сдобы, не прибегая к специальным диетам без глютена.


Ранее Американский диетолог Рейчел Пол рассказала о способе похудения без изнурительных спортивных упражнений. Для того чтобы поддерживать свое тело в форме, необязательно мучить свое тело тягостными диетами и трехчасовыми тренировками.