Варить свеклу в кастрюле – прошлый век: запеките в фольге, она сохранит цвет и вкус

Раньше у каждой хозяйки была специальная кастрюля для варки свеклы. Причина проста: яркий овощ окрашивал стенки посуды, отмыть ее было сложно. Однако сейчас нет необходимости в том, чтобы для конкретного действия нужна была отдельная утварь.

По словам опытного кулинара Елены Тарасовой, основная проблема традиционного метода в воде. Длительное кипячение вымывает из корнеплода природные сахара и красящие пигменты в бульон, который затем просто выливается. В результате свекла теряет не только вкус и насыщенный цвет, но и значительную часть полезных веществ.

Эффективной альтернативой выступает запекание в фольге. Этот метод основан на принципе приготовления в собственном соку. Плотно завернутая в фольгу свекла готовится благодаря пару, образующемуся от ее собственной влаги в герметичном пространстве. Такой подход полностью исключает потерю вкуса, цвета и пользы.

Преимущества очевидны и будут заметны каждому, кто воспользуется методикой. Во-первых, на кухне не будет неприятного запаха, а кастрюлю не придется отмывать. Но главное – качество самого продукта. Свекла сохраняет интенсивный цвет и концентрированный сладкий вкус, ее текстура остается сочной и плотной, а витамины не уходят в воду.

Сначала свеклу тщательно моют щеткой, не очищая от кожуры, и обсушивают. Каждый корнеплод плотно заворачивают в 2-3 слоя фольги блестящей стороной внутрь.

Сделайте герметичный сверток и отправьте его в духовку при температуре 200 градусов. Время запекания зависит от размера, проверять готовность можно при помощи ножа. Просто периодически протыкайте им сверток.

После этого достаньте противень и дайте свекле остыть прямо в фольге. В процессе остывания свекла «дойдет» до идеального состояния.

Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты по-новому.