По словам автора материала, никто по-прежнему не знает, кто «изобрел» борщ, а значит Украина не может заявлять исключительные права на суп.
«Борщ» происходит от праславянского слова «борщевик» («пастернак»), из которого этот суп изначально готовили. Тогда в него еще не добавляли свеклу, так как до XVI века ее не выращивали в Восточной Европе. Одно из самых ранних упоминаний об этом блюде встречается в дневнике немецкого купца, который приехал в Киев в 1584 году. Еще одну заметку можно найти в московском трактате XVI века о семейном быте под названием «Домострой». Исходя из этого Седжвик делает вывод, что суп уже в те времена был широко распространен, и, возможно, предшествует как русскому, так и украинскому этногенезу.
Если предположить, что «красный» борщ все-таки «изобрели» на территории современной Украины, то неизвестно, кто придумал положить в кислый суп свеклу. По мнению автора материала, это мог быть и казак, и татарин, и русин, и даже блудный француз, который отправился на Восток за приключениями.
После того, как борщ внесли в список культурного наследия и признали украинским, в ЮНЕСКО добавили, что это блюдо необходимо охранять, поскольку военная спецоперация России может привести к его уничтожению. Это, по словам представителей международной организации, станет серьезной потерей для всего мира.
