13 ноября, 2021, 12:24
Обновлено 12:24

Sohu: размер яиц имеет решающее значение

Мария Чумак
Мария Чумак
© Pixabay

В магазине многим из нас бывает сложно выбрать яйца – вся эта непонятная маркировка на упаковке просто сбивает с толку, а не помогает определиться. Кто-то говорит, что маленькие яйца вкуснее, кто-то – что полезны только крупные.

Разобраться во всем этом нам помог пользовательница китайской платформы «Соху».

— На овощном рынке, куда я пошла за продуктами, разгорелся спор между двумя женщинами, — рассказала автор. – Одна говорила, что большие яйца – вкуснее и выгоднее, а вторая не соглашалась, заявляя, что именно маленькие яйца снесли молоденькие курицы-несушки, а значит, в них больше питательных веществ.

В качестве ответа и этим женщинам, и нам с вами пользовательница приводит следующий перечень:

Экономика

Если яйца продаются поштучно, это значит, что два больших яйца подойдут для полноценного блюда. Маленьких вам понадобится 3-4 штуки. С этой точки зрения большие яйца, конечно же, лучше и выгоднее. Если вы взвесите 2 больших яйца и 4 маленьких, то вес будет почти одинаков. Если вы берете яйца поштучно, то выбирайте большие.

Вкус

Многие думают, что маленькое яйцо гораздо лучше, так как яйца дворовых куриц – так называемые «крестьянские яйца» — всегда маленькие, а желток — всегда насыщенного цвета. Даже при жарке такие яйца более ароматные, а их вкус ярче, да и питательность у них выше. Большие же яйца — это яйца, которые получили промышленным путем, поэтому у них вовсе не такой насыщенный вкус и питательность.

Калорийность

Именно этот пункт – самый важный. Многие считают, что маленькие яйца снесли молодые курицы-несушки. У молодых куриц усвоение питательных веществ, которые получены из пищи, гораздо лучше, поэтому и их яйца и будут более питательными. Недобросовестные продавцы пользуются тем фактом, что люди отдают им предпочтение, и как следуют завышают цену на продукт, утверждая, что большие яйца были снесены «старыми» курицами, а так как у них не так хорош обмен веществ, то и их яйца будут не такими питательными.

Это утверждение, на самом деле, не имеет научного обоснования. Эксперты уверены — пищевая ценность яиц ничего общего с их размером не имеет. Исследования продемонстрировали нам тот факт, что питательность «крестьянских яиц» и «кормовых яиц» тождественна, и  первые просто имеют большую долю жирности, в связи с чем кажутся гораздо ароматнее при готовке. С точки зрения калорийности, все яйца – одинаковые.

Еще одна важная характеристика – цвет

Скорлупа бывает трех цветов — коричневой, белой и зеленой. Да, последняя – большая редкость. Люди очень часто думают, что яйца с коричневой скорлупой гораздо более питательны, чем прочие. Но данное утверждение – в корне неверно.

На цвет скорлупы воздействует пигмент протопорфирин, известный также в качестве уропорфирина, который синтезируется клетками выстилки куриной матки, формирующими яичную скорлупу. Также это зависит и от рациона, и от способа кормления, и от породы курицы. Исследования показали, что коричневые и белые яйца имеют одинаковую пищевую ценность. Но в яйцах с зеленой скорлупой – больше белка.

Как выбрать классные яйца?

1. Качественные яйца — яркие, но не блестящие.

2. Поверхность хорошего яйца покрыта как бы тонким слоем «инея», который шероховат на ощупь.

3. Хорошее яйцо пахнет стандартным яичным запахом. А вот у старых яиц такого запаха нет.

4. Хорошее яйцо отзывается определенной тяжестью в руке. Когда его встряхивают – ничего не слышно.

Сколько хранятся яйца?

Яйца нужно хранить в холодильнике. Но важно делать это правильно. Так, «тупой» конец яйца должен быть внизу, а «острый» — вверху. На «тупом» конце расположена воздушная камера. Поэтому, если яичный желток всплывает, он не может прилипнуть к скорлупе, и такое яйцо начинает легко портиться.  Если вы просто дадите яйцам «дышать», тогда они будут дольше оставаться свежими.

Эксперты же в это время сфокусировались не столько на размере яиц, сколько на пользе. Недавно они наконец-то ответили на вопрос о том — что же полезнее — желток или белок?

Подписывайтесь на LIVE24.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Мира в telegram-канале LIVE24.RU.


Читайте также
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва
18

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт», Левада-Центр


© ООО ЛАЙВ24.
Наверх