Полезные яйца: мифы и факты о холестерине

Несмотря на это, многие десятилетия яйца ошибочно считались врагом номер один для сердечно-сосудистой системы из-за высокого содержания холестерина. Данная распространённая точка зрения, к счастью, постепенно пересматривается благодаря многочисленным исследованиям. Редакция LIVE24 собрала результаты многих исследований и как оказалось, яйца полезны для здоровья, конечно при их умеренном употреблении.

Исследования, проведённые, например, учёными Коннектикутского университета (США) и колледжа кардиологов, систематически ставят под сомнение прямую связь между потреблением яичного холестерина и повышением уровня холестерина в крови.

Выяснилось, что сам по себе холестерин из яиц не оказывает такого же пагубного влияния на организм, как насыщенные жиры и трансжиры, содержащиеся в других продуктах. Профессор диетологии Мария Лус Фернандес из Коннектикутского университета подчеркивает, что именно насыщенные жиры, а не диетический холестерин, являются главным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Многочисленные исследования, проводившиеся на протяжении многих лет, подтверждают это утверждение. Влияние насыщенных жиров на уровень холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина) доказано неоднократно.

Важно понимать механизм влияния жиров на организм. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП, что способствует образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, сужая их просвет и увеличивая риск инфарктов и инсультов. Транжиры оказывают ещё более негативное воздействие, повышая уровень ЛПНП и одновременно снижая уровень ЛПВП («хорошего» холестерина). 

В отличие от насыщенных и транжиров, холестерин из яиц не оказывает столь значимого влияния на липидный профиль крови. Более того, влияние способа приготовления яиц на их влияние на здоровье часто упускается из виду. Жареные яйца, особенно приготовленные на сливочном или большом количестве растительного масла, значительно повышают калорийность блюда и содержание насыщенных жиров, тем самым увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний. 

Вареные или приготовленные на пару яйца представляют собой гораздо более здоровый вариант. Доцент диетологии Кристофер Блессо из того же университета добавляет ещё один важный аспект: холестерин становится опасным, когда он окисляется в артериях. Однако, яйца содержат ряд антиоксидантов, таких как лютеин и зеаксантин, которые защищают холестерин от окисления, снижая его потенциальный вред. 

Эти антиоксиданты, наряду с другими полезными веществами, делают яйца ценным источником питательных элементов. Важно отметить, что влияние яиц на уровень холестерина может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма и общего рациона питания. Люди с уже имеющимися сердечно-сосудистыми заболеваниями или высоким уровнем холестерина должны проконсультироваться с врачом или диетологом по поводу оптимального потребления яиц. 

Несмотря на то, что миф о вреде яиц для сердца постепенно развеивается, необходимо помнить о важности сбалансированного питания. Сочетание яиц с продуктами, богатыми насыщенными и транжирами (например, жареный бекон, колбаса, жирное мясо), по-прежнему увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому, ключом к здоровому образу жизни является умеренность во всем и сочетание потребления яиц с большим количеством фруктов, овощей, нежирных источников белка и цельнозерновых продуктов. Замена жарки на варку или приготовление на пару, а также избегание избыточного количества масла, являются простыми, но эффективными способами минимизации риска.

Более того, не стоит забывать о регулярных физических нагрузках и контроле уровня холестерина с помощью периодических анализов крови. Комплексный подход к здоровому образу жизни гарантирует гораздо лучшие результаты, чем исключение одного только продукта из рациона. Поэтому, вместо окончательного отказа от яиц, следует сосредоточиться на правильном подходе к питанию и образу жизни в целом.

Ранее LIVE24 сообщало, что яйца, молоко и начинка по вкусу помогут сделать утро особенным.