Не подсолнечное масло: на чем жарить яичницу – знает лишь 5% российских хозяек

Приготовить яичницу кажется проще простого: разбил яйца на сковороду – и готово. Но именно в этой кажущейся простоте таится главная ошибка миллионов хозяек, которая портит вкус и пользу любимого блюда. Речь идет о масле.

Большинство из нас по привычке или по старой памяти использует для жарки обычное подсолнечное масло. Но зря! Кулинарный эксперт Ирина Полянская обращает внимание: это один из худших вариантов для нежного яичного белка и желтка.

Пожаренная на таком масле яичница приобретает посторонний привкус и становится слишком жирной. Кроме того, подсолнечное масло при сильном нагреве начинает гореть, выделяя вредные вещества и канцерогены. В итоге легкий и полезный завтрак превращается в тяжелую, а порой и небезопасную пищу.

Лучше всего жарить яичницу на оливковом или сливочном масле. Последнее подарит яйцам нежный и слегка ореховый вкус. Только ни в коем случае не кладите масло на раскаленную сковороду, она должна быть лишь теплой. Сковороду нужно только смазать, а не кидать туда большой кусок сливочного масла.

Если вы выступаете за здоровое питание, присмотритесь к оливковому маслу. Хорошее оливковое масло первого холодного отжима имеет высокую точку дымления, а значит, не горит при жарке. Оно мягко раскрывает вкус яиц, не перебивая его, и приносит организму пользу благодаря полезным жирам.

Его тоже не стоит «бухать» очень много. Просто смажьте сковороду, можно даже использовать специальную пластиковую кисть или пульверизатор. Так вы точно не переборщите с количеством.

Ранее мы рассказывали, как варить яйца правильно.