Не молоко и не масло: что кладут в пюре для нежного сливочного вкуса – за такую картошку гости передерутся

Картофельное пюре – это больше, чем гарнир. Это кулинарная база, любовь с детства и иногда… рутина. Знакомая многим история: картошка, молоко, масло, соль. Но есть способ, позволяющий превратить привычное блюдо в настоящий шедевр. Секрет кроется не в сложных техниках, а в одном простом ингредиенте.

Классический рецепт хорош, но у него есть слабые места. При остывании пюре с маслом и молоком может «осесть», стать более плотным и менее воздушным.

Сливочное масло, если его положить слишком много, иногда дает ощущение жирной пленки во рту. А молоко, к сожалению, содержит лактозу, которая многим противопоказана.

В таком случае, по словам опытного кулинара Елены Тарасовой, поможет мягкий сливочный сыр. Он выполняет сразу несколько ключевых функций, которые поднимают блюдо на новый уровень.

Сливочный сыр содержит стабилизаторы и эмульгаторы, которые создают невероятно гладкую, шелковистую структуру картофеля. Такое пюре получается однородным, без единого комочка, а при остывании оно не опадает и не меняет консистенцию.

Кроме того, в отличие от чистого сливочного масла, сыр обладает более глубоким вкусом. Вам стоит хотя бы один раз приготовить пюре по этому рецепту, чтобы влюбиться в блюдо навсегда.

К слову, процесс приготовления картофельного пюре с сыром почти ничем не отличается от традиционного. Просто во время разминания картошки добавьте вместо молока с маслом мягкий плавленый сыр.

Ранее мы рассказывали, как правильно приготовить холодец.