Как быстро разварить горох: хватит всего 15 минут – 3 способа

При приготовлении супа или пюре из гороха или фасоли, многие сталкиваются с одной и той же проблемой. Бобовые требуют долгого замачивания и не менее долгой варки. Но что делать, если времени нет, а горячее блюдо к обеду нужно?

Оказывается, есть несколько проверенных хитростей, которые помогут ускорить процесс в разы, не испортив вкус. О них рассказала автор блога «Кулинарный техникум».

Без должной обработки бобовые не только остаются твердыми и безвкусными, но и могут вызывать дискомфорт в животе. Чтобы этого избежать, можно воспользоваться одним из способов, каждый из которых имеет свои плюсы.

Секрет общепита

В ресторанах и столовых бобовые почти никогда не замачивают. Вместо этого в кастрюлю с кипящей фасолью или горохом добавляют небольшое количество пищевой соды. Щелочная среда резко меняет структуру клетчатки, и бобы развариваются буквально за 15 минут.

Однако у этого метода есть существенный минус: сода может придать блюду легкий мыльный привкус и разрушить часть витаминов. Поэтому для домашней кухни, особенно детского питания, этот способ подходит не всем.

«Ледяной шок»

Более щадящий, но тоже эффективный способ основан на резких перепадах температуры. После того как вода с бобовыми закипит, в кастрюлю выливают стакан очень холодной воды. Процедуру повторяют 2-3 раза.

От теплового удара оболочка бобов трескается, и они начинают интенсивно развариваться изнутри. Метод требует внимания, но зато не влияет на вкус и пользу блюда.

Ложка масла

Пожалуй, это самый вкусный и безопасный способ. Нужно добавить в процессе варки кусочек сливочного масла или одну столовую ложку растительного. Масло, растаяв, образует на поверхности бульона тонкую пленку. Она работает как дополнительная крышка, создавая эффект «скороварки». Температура внутри кастрюли повышается на несколько градусов, и процесс приготовления ускоряется.

Ранее мы рассказывали об альтернативном способе приготовить свеклу.