• 09 марта, 2021, 13:44

Блинчики для власти: рецепты к Масленице из Кремля

Повара «Особой кухни» раскрыли кулинарные секреты.

Блинчики для власти: рецепты к Масленице из Кремля
Читайте LIVE24 в:

Сотрудники комбината питания «Кремлевский» и подразделения Федеральной службы охраны «Особая кухня» рассекретили для журналистов несколько профессиональных лайфхаков, связанных с приготовлением самого «масленичного» блюда — русских блинчиков.

Поварам комбината не привыкать обслуживать столовые и кафе в зданиях администрации правительства и парламента, президента РФ.

Кому, как не им знать, как правильно готовить идеальные блины!

Блины на молоке

Блинчики для власти: рецепты к Масленице из Кремля

Ингредиенты (на 4 порции):

500 мл молока, 3 яйца, 280 грамм муки (1,75 стакана объемом 250 мл), 1–2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка без горки соли (или по вкусу), 3 столовые ложки растительного масла, масло для сковороды и сливочное масло для того, чтобы смазать готовые блинчики;

Способ приготовления:

Разбить яйца и добавить к ним соль и сахар. Венчиком или вилкой перемешать их до однородности, не взбивая. К яйцам добавить 200 мл молока, потом — перемешать. Затем наполнить миску мукой и перемешать все до однородного состояния.

— Получившаяся смесь должна напоминать вам густую сметану, — цитирует экспертов ТАСС. — После этого нужно влить все оставшееся молоко — а это почти 300 миллилитров — и все перемешать. Тесто должно после этого стать достаточно жидким, оно должно легко литься.

После этого в тесто надо добавить растительное масло, перемешать и дать отстояться на протяжении 15–20 минут.

Сковородку надо хорошо разогреть, а потом смазать ее тонким слоем растительного масла.

— В центр сковородки вылейте половину половника, — рассказали повара. — Потом надо быстро распределить смесь по всей поверхности, поворачивая сковороду. В тот момент, когда края теста станут подсыхать и румяниться, нужно поддеть блинчик широкой лопаткой и очень аккуратно перевернуть. Блинчик должен стать более румяным с обратной стороны. Готовые блинчики нужно снять со сковородки и щедро намазать сливочным маслом.

Блинчики с говяжьим сердцем

Ингредиенты:

Для теста:

2,5 стакана пшеничной муки, 500 мл воды (кипятка), 500 мл молока, 2 яйца, ½ столовой ложки сахара, щепотка соли, 2/3 чайной ложки разрыхлителя,  2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки:

500 грамм телячьего сердца, 1 морковь, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1 стебель сельдерея, половинка репчатого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю с телячьим сердцем нужно положить репчатый лук, морковку и сельдерей, а также лавровый лист, перец, соль. Все это следует залить водой и довести до кипения, а затем варить на протяжении 1,5 часов. Полученный бульон надо остудить. После этого надо положить в блендер сердце, морковь и лук, а затем — измельчить. Если фарш получится сухим, то можно его разбавить бульоном от варки.

— Составляющие для теста должны быть подготовлены заранее, — рассказали повара. — Молоко нужно смешать с кипятком, а потом добавить в него яйца, соль и сахар, а потом — взбить венчиком. После этого следует добавить муку и разрыхлитель и перемешать. Готовое тесто должно настояться в течение 15 минут. В него надо влить растительное масло, а затем — перемешать.

После выпекания на каждый блинчик надо нанести начинку и свернуть его плотным рулетиком.

Гурьевские блинчики:

К рецепту скороспелых «Гурьевских» блинов повара относятся с особым трепетом.

— Традиции нашей «Особой кухни» восходят к Императорской кухне, которая обслуживала членов императорской семьи и ее окружения, — рассказали они. — И Гурьевские блинчики — являются своеобразным коронным блюдом.

Ингредиенты:

800 грамм пшеничной муки, 8 яиц, 200 грамм сливочного или растительного масла, кислое молоко.

Способ приготовления:

Нужно взять деревянную лопатку — веселку — и перемешать ею муку, желтки и масло. Затем все это поместить в кастрюлю и очень тщательно размешать. Отдельно нужно взбить белки и потом добавить их в тесто. Только потом можно снова все как следует перемешать.

Это — далеко не единственные блюда, способные не просто поднять настроение, но и насытить организм полезными жирами. Так, рецепты сладостей, которые помогут сохранить здоровье, работоспособность и бодрость разработали ученые Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова). Среди «правильных» кондитерских изделий — шоколад, кексы, вафли и пряники с повышенной пищевой ценностью.


Отказу от досрочных выборов в ГД нашли объяснение

Отказу от досрочных выборов в ГД нашли объяснение

Поправка Александра Карелина могла бы быть принятой, если бы была поддержана всеми партиями.
Ходорковский назвал возможный тюремный срок Навального

Ходорковский назвал возможный тюремный срок Навального

«Многое будет зависеть от реакции российского общества».
Деятельность президента одобряют 70% россиян

Деятельность президента одобряют 70% россиян

Это рекордный показатель за прошедшие месяцы 2019 года.
Россияне рассказали, кому из политиков доверяют

Россияне рассказали, кому из политиков доверяют

Рейтинг возглавляет Владимир Путин. Он же входит в тройку лидеров списка политиков с низким уровнем доверия.
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
18+

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: «Альянс врачей», «Лига Избирателей», «Фонд борьбы с коррупцией», «В защиту прав заключенных», ИАЦ «Сова», «Аналитический Центр Юрия Левады», «Мемориал», «Открытый Петербург», «Открытая Россия», «Гуманитарное действие», «Феникс плюс», «Агора», «Голос», «Комитет Солдатских матерей», «Женское достоинство», «Московская Хельсинкская Группа», «Голос Америки», «Кавказ.Реалии», «Радио Свобода», Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна и т.д.

В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва

© ООО ЛАЙВ24.
Наверх