Ученые из США разработали новый метод производства молочного шоколада. По их словам, для этого понадобятся отходы кофе и арахиса.
Предложенный специалистами способ позволит улучшить антиоксидантные свойства шоколада. Результатами, которые удалось достигнуть, американские ученые хотят поделиться на виртуальном собрании и выставке Американского химического общества (ACS).
По словам главного исследователя Лизы Дин, идея зародилась давно. Проект начали воплощать в жизнь после тестирования различных видов сельскохозяйственных отходов на биологическую активность, в частности, арахиса.
При обработке арахиса зачастую не используют красную кожицу, однако именно в ней содержится 15% фенольных соединений, которые богаты антиоксидантами. Причем этот вид пищевых отходов, способных улучшить состав шоколада, не единичен, уверены авторы работы.
Ранее LIVE24
сообщало, кому обязательно нужно есть шоколад. Как известно, какао-бобы обладают полезными свойствами, однако нужно во всем знать меру. Человек может съедать без вреда для здоровья до 30 граммов шоколада в день. «Лечиться» шоколадом нужно артистам, врачам, учителям, менеджерам, так как для них характерны перепады настроения, а помочь с этим справиться поможет шоколад.
