В 2022 году этот показатель вырос сразу на 61%, сообщает РБК со ссылкой на исследование оператора фискальных данных «Платформа ОФД». Гендиректор организации Алексей Баров считает, что подорожание связано со слабым кофейным урожаем, сокращением ассортимента в магазинах, колебаний валютных курсов и роста других бизнес-издержек.
Он объяснил, что в стоимости кофе заложены расходы не только на ингредиенты, но и на работу бариста, коммунальные услуги, другие траты заведения и наценка для получения прибыли.
Самыми популярными напитками стали латте и капучино. Они составляют более 50% от продаж кофе. Причем популярность кофеен и кофе-автоматов в основном обеспечивают молодые люди, родившиеся в период с 1997-го по 2012-й год. Они имеют более устойчивую привычку пить кофе по пути на учебу или работу, а также в кофейне с друзьями.
