Молочная продукция в России: дефициты, рост цен и будущее

Издержки на сливочное масло в России возросли в условиях нехватки сливок, необходимых для увеличения производства мороженого и сыров. Установленные санкции со стороны США и ЕС стимулировали рост последней категории. Генеральный директор «Союзмолоко» Артем Белов в интервью URA.RU поделился, как изменился рынок кисломолочной продукции, какие прогнозы по ценам до конца 2024 года и почему российские производители экспортируют молоко в Алжир.

На протяжении последних двух лет цены на молочные изделия росли медленнее общей продовольственной инфляции приблизительно на 5-6% против 10%. Летом прошлого года низкие закупочные цены позволяли поддерживать стоимость молока и масла. Однако сейчас цена на сырое молоко возросла на 21,8% по сравнению с прошлым годом, что связано с ростом затрат на труд, логистику и другие элементы.

С 2014 года спрос на традиционные молочные изделия снизился, в то время как потребление сыров и йогуртов увеличилось. Тем не менее, спрос на молоко превышает предложение, что ведет к диспропорциям в сырьевом рынке. В перспективе ожидается, что цены останутся стабильными, если не произойдут неожиданные изменения в себестоимости.

Увеличение цен на сливки и сливочное масло в определенной степени привело к тому, что на остальные молочные изделия цены растут с меньшей динамикой. Хотя стоимость производства возросла, прогнозируется, что со временем цены станут более стабильными. В перспективе можно предположить, что спрос на молочные продукты не будет опережать инфляцию в сфере продовольственных товаров.

Кефир, сметана, сыры и творог это основные молочные изделия. Долгосрочные тренды показывают, что некоторые категории продуктов, особенно сыр, растут весьма активно. Потребление сыра сейчас составляет около 7 кг на человека в год и за последние два года увеличилось на 13%.

Также стоит отметить рост потребления мороженого, объёмы которого в прошлом году были рекордными. Это одна из причин напряжённости на рынке сливочного масла, поскольку спрос на мороженое и определённые сыры значительно возрос.

Россия внедрила стандарт для растительных напитков, выделив их как отдельный продукт, чтобы потребители могли ясно различать их от молока. С учетом санкций, рынок сыров в России стал развиваться быстрее, и большая часть потребляемого сыра теперь производится внутри страны. Экспорт молока также активно растет, особенно в страны дальнего зарубежья, создавая новые возможности для отрасли, подытожил эксперт.

Ранее LIVE24 сообщало, что в РФ привезут 20 тонн сливочного масла из Турции.