Авторами проекта стали шеф-пекарь Максим Бабич, бывший продюсер фестиваля «О, да! Еда!» Артем Балаев и модный эксперт Дмитрий Бурхай. Описание советской пирожковой «Минутка» на Невском проспекте, 20, они нашли в книге историка Льва Лурье «Петербург Довлатова. Исторический путеводитель».
Современное меню будет частично повторять ассортимент советских кафе. При этом пирожки будут печься в отдельных цехах, и несколько раз в день их будут доставлять в точки питания, рассказал в беседе с РБК Петербург Балаев. Внутри самих кафе будет удобная рассадка для посетителей.
Всего планируется открыть 10 таких точек питания. Общая сумма инвестиций составят 30 млн рублей. Предприниматели надеются окупить проект за ближайшие 2,5 года. Если пирожковые будут пользоваться спросом и популярностью, сеть расширят.
