В лесах Московской области все чаще стали появляться необычные грибы – голая леписта. Этот вид известен своей ярко-фиолетовой окраской и насыщенным анисовым ароматом. Из-за своего внешнего вида грибы получили и второе название, более известное в народе – фиолетовая рядовка.
Как сообщили LIVE24 в пресс-службе областного Комлесхоза, фиолетовая рядовка считается одним из самых вкусных поздних осенних грибов.
В природе их насчитывают около 2500 видов. Среди всего этого многообразия есть как съедобные, так и ядовитые грибы. По словам специалистов, съедобные виды надо собирать в период с августа по декабрь. Главный критерий безопасности грибов – запах. Если гриб пахнет неприятно, то почти со 100%-й долей вероятности он является ядовитым. Съедобные виды, напротив – источают густой анисовый аромат.
Фиолетовая рядовка бесподобна в маринованном виде.
Но качества голой леписты не так однозначны, как может показаться на первый взгляд. В этом виде содержится гемолизин, который способен разрушать кровяные тельца. Гемолизин уничтожается только при длительной термической обработке.
