Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом
Брюссельская капуста внешне напоминает маленькую белокочанную, однако, как правило, зелёного цвета. 150 граммов этого овоща смогут обеспечить вам около двух суточных норм витамина K1, 150% суточной нормы витамина C, 23% фолиевой кислоты, 18% марганца, 16% витамина В6, 16% клетчатки, 15% холина, а также фосфор, железо, тиамин и калий.
Этот впечатляющий список ничем не хуже покупного витаминного комплекса, благодаря чему при употреблении брюссельской капусты вы повышаете свертываемость крови, обогащаете организм антиоксидантами, защищаете иммунитет, а также способствуете работе ЖКТ.
Брюссельская капуста принадлежит к семейству крестоцветных (как и брокколи), способны снизить риск рака, а сульфорафан делает ее эффективной и при борьбе с уже развивающимися онкологическими заболеваниями.
Согласно исследованиям, сульфорафан может снижать активность рака, ингибируя ферменты под названием деацетилазы гистонов (HDAC), стимулирующие рост раковых клеток. Употребление богатой сульфорафаном брюссельской капусты также способствует подавлению ферментов HDAC и снижает риск развития рака с возрастом.
Наиболее эффективна брюссельская капуста в борьбе с раком простаты, яичников, толстой кишки, пищевода, печени, поджелудочной железы, а также с меланомой – раком кожи.
Поскольку польза и необходимость употребления этого овоща теперь неоспоримы, остаётся лишь научиться её правильно готовить, чтобы не воспринимать брюссельскую капусту как отвратительное лекарство.
Самыми элементарными и быстрыми рецептами приготовления брюссельской капусты будет, пожалуй, её запечённый вариант.
Для этого необходимо разрезать маленькие кочанчики напополам, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, добавить измельчённый чеснок и перец. Запекать капусту следует при температуре 180 градусов в течение 15-30 минут до характерной румяной корочки.
Такое блюдо станет не просто необходимым витаминным комплексом, который нужно принять, но и сэкономит ваше время на готовку, а также станет любимым дополнением к ужину.
Для истинных гурманов, которых сложно удивить простой запечённой капустой, есть и второй, более сложный вариант.
Рагу из брюссельской капусты
Вам понадобится:
- 450 граммов мелкой брюссельской капусты;
- 400 граммов кокосового молока
- 75 граммов орехов кешью;
- 2 помидора;
- 1 красная луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. измельчённой кинзы;
- 1 ст.л. кокосового масла;
- 1 ч.л. черно й горчицы;
- сок лайма;
- куркума, кайенский перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты: нарежьте помидоры кубиками, раздавите чеснок плоской частью ножа, мелко нарежьте красный лук.
- Разогрейте сотейник, добавьте кокосовое масло, а затем семена горчицы. Когда зерна лопнут, добавьте чеснок и кинзу и обжаривайте в течение одной минуты.
- Добавьте лук и обжаривайте до тех пор, пока он не приобретет полупрозрачный цвет. Затем добавьте помидоры, куркуму, перец и обжаривайте до тех пор, пока не выпарится большая часть сока помидоров.
- Добавьте кешью и брюссельскую капусту, посолите, накройте крышкой и жарьте 5-8 минут, пока капуста не станет мягкой. Время от времени помешивайте, чтобы ингредиенты не прилипали к дну сотейника. Если смесь все-таки прилипает ко дну, добавьте в кастрюлю столовую ложку воды
- Добавьте половину кокосового молока и дайте содержимому сотейника закипеть. Проверьте готовность капусты ножом, проткнув её. Если нож проходит легко – капуста готова. Добавьте оставшуюся часть кокосового молока и дайте нагреться, не позволяя закипеть.
- Подавайте рагу с рисом или хлебом. Перед подачей сбрызните блюдо лаймовым соком.
Готово!
Ранее LIVE24 рекомендовало подавать капусту на праздничный новогодний стол. Данное блюдо поможет избежать вам перееданий и восполнит баланс нутриентов в организме.
