По мнению учёных, человечество должно радикально изменить предпочтения в питании с целью сокращения потребления продуктов животного происхождения.
Отмечается, что функционирование пищевой промышленности связано со значительными выбросами парниковых газов, а также с истощением водных ресурсов планеты. Так, для нужд фермерских предприятий, занимающихся разведением крупного рогатого скота, ежегодно уничтожаются гектары леса, а на производство всего 1 кг мяса уходит около 5 кг зерна.
Исходя из этого, авторы исследования призывают к осуществлению мировой пищевой революции, целью которой является рациональная диета, состоящая примерно из 2500 ккал в день. При этом потребление красного мяса должно составлять не более 14 гр в день, а яиц – не более 1-2 в неделю. Учёные рекомендуют снизить потребление молочных продуктов до 1 стакана молока в день с возможностью равноценной его замены, например, кисломолочными продуктами. В рамках данной диеты предлагается обогащать рацион за счёт включения в меню бобовых, орехов, овощей и фруктов.
«Чтобы иметь хоть какой-то шанс накормить 10 млрд человек к 2050 г. в рамках пределов способности нашей планеты поглощать человеческую деятельность, нам необходимо перейти на здоровую диету, сократить пищевые отходы и инвестировать в технологии, снижающие воздействие на окружающую среду»,
рассказывает соавтор Йохан Рокстрем (Johan Rockstrom), директор Потсдамского института исследования влияния климата.
Учёные также напоминают, что в то время как 2 млрд людей вследствие переедания приобретают проблемы, связанные с увеличением массы тела и другие сопутствующие заболевания, 1 млрд – сталкивается с нехваткой пищи.
