Правильное хранение яблок: советы и распространенные ошибки

Многие допускают распространенные ошибки, которые могут привести к потере качества и даже гнили плодов. В материале LIVE24 мы рассмотрим, что именно мы делаем неправильно при хранении яблок, какие факторы оказывают влияние на их долговечность и как правильно организовать процесс хранения, чтобы избежать потерь. 

Основные ошибки при хранении яблок 

Неправильное время сбора урожая: Одной из самых распространенных ошибок является сбор яблок в неподходящее время. Если яблоки снимают слишком рано, они не успевают накопить достаточное количество углеводов, что приводит к их медленному и неравномерному дозреванию.

В результате такие плоды могут быстро терять влагу и становиться менее вкусными. С другой стороны, если яблоки собирают слишком поздно, они могут перезреть, мякоть становится рыхлой и мучнистой, что также делает их менее пригодными для хранения. 

Игнорирование сортовых особенностей: Каждый сорт яблок имеет свои сроки сбора. Например, зимние сорта рекомендуется собирать немного раньше, чем поздние осенние. Это связано с тем, что зимние яблоки лучше хранятся, если их не оставлять на дереве слишком долго. Также стоит учитывать климатические условия региона, в котором вы находитесь. Важно изучить рекомендации по каждому сорту и следовать им. 

Неправильные условия хранения: Яблоки требуют определенных условий для хранения. Они чувствительны к температуре и влажности. Оптимальная температура для хранения яблок составляет около 0°C, с уровнем влажности около 90-95%. Если яблоки хранятся в слишком сухом или слишком влажном месте, это может привести к их высыханию или загниванию.

Отсутствие предварительной сортировки: Перед тем как отправить яблоки на хранение, важно тщательно отсортировать их. Плоды с повреждениями, гнилью или другими дефектами могут испортить остальные яблоки. Поэтому лучше всего хранить только здоровые и качественные плоды.

Правильная технология хранения яблок 

Чтобы избежать вышеописанных ошибок и обеспечить долгосрочное хранение яблок, необходимо следовать нескольким рекомендациям.

Сбор урожая: Как уже упоминалось, сбор яблок должен осуществляться в оптимальное время. Обратите внимание на признаки зрелости: семена должны быть коричневыми, но не темно-коричневыми; плодоножки должны легко отделяться от плода; при нажатии на яблоко вмятинка должна быстро выправляться.

Кроме того, если яблоки начинают опадать, это тоже знак того, что пора собирать урожай. 

Сортировка и очистка: Перед хранением яблоки следует отсортировать, убрав поврежденные и гнилые плоды. Также стоит промыть яблоки и аккуратно обсушить их, чтобы убрать излишнюю влагу.

Упаковка: Для хранения лучше всего использовать деревянные ящики или коробки с вентиляционными отверстиями. Это поможет обеспечить циркуляцию воздуха и предотвратить накопление влаги. Яблоки можно укладывать в один слой или, если необходимо, в несколько слоев, разделяя их между собой бумагой или соломой. 

Оптимальные условия хранения: Храните яблоки в прохладном, темном и влажном месте. Подвал или холодильник — отличные варианты для хранения. Если у вас нет подвала, можно использовать обычный холодильник, но помните, что яблоки выделяют этилен, что может повлиять на другие продукты. Лучше всего хранить их в отдельном ящике.

Регулярная проверка: Периодически проверяйте хранящиеся яблоки на наличие повреждений или признаков гнили. Если вы заметите испорченные плоды, удалите их сразу, чтобы предотвратить порчу остальных.

Дополнительные советы

Использование йодного теста: Вы можете проверить содержание крахмала в яблоках с помощью йодного теста. Для этого нужно капнуть немного йода на срез плода. Если он окрасится в синий цвет, это значит, что в яблоке много крахмала, и его лучше хранить, так как оно еще не достигло полной зрелости.

Поддержание влажности: Если вы храните яблоки в сухом помещении, можно разместить рядом с ними емкость с водой, чтобы поддерживать необходимый уровень влажности.

Смешанное хранение: Если у вас есть разные сорта яблок, старайтесь хранить их отдельно. Разные сорта могут иметь разные требования к условиям хранения, и смешивание может привести к более быстрому ухудшению качества. 

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете значительно продлить срок хранения яблок и сохранить их вкус и текстуру. Правильное обращение с урожаем — это залог не только долгого хранения, но и удовольствия от свежих, хрустящих яблок в любое время года.

Ранее LIVE24 сообщало, что врач назвала заболевания, при которых нельзя есть яблоки.