13 ноября, 2021, 11:24
Обновлено 11:24

Банка замедленного действия: грубые ошибки при консервировании овощей

Мария Чумак
Мария Чумак
© Pixabay

«Покажи мне свой погреб осенью – и я скажу, кто ты». Примерно так думают представители старшего поколения и очень переживают за внуков – вдруг те закрутят слишком мало банок овощей на зиму?

А переживать надо вовсе по другому поводу.

Иногда действительно лучше отправиться за разносолами в ближайший супермаркет. И дело даже не в том, что так у вас больше шансов заметить за окном уходящее лето … а в том, что закручивать овощи, раз уж взялись, надо правильно.

Консервирование — это целый ряд технологических и технических операций, которые направлены  на уничтожение  жизнедеятельности патогенов для того, чтобы увеличить срок хранения. Если закручивать неправильно, то можно получить в итоге продукт низкого качества или вовсе – нечто опасное для здоровья.

Начальник департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова рассказала агентству «Прайм» о том, что при плохой промывке самих овощей или попадании земли в банку, бактерии клостридий могут оказаться в организме человека и оказать на него токсическое действие.

— Во время консервирования очень важно соблюдать всю рецептуру и добавлять определенное количество соли, сахара и кислот, которые и составят консервирующий эффект и нивелируют жизнедеятельность микроорганизмов, — пояснила она.

Также нужно следить за температурой и временем обработки и тщательно подбирать сами овощи – это необходимо для того, чтобы избежать брожения и развития плесени в уже готовом продукте. Специалист подчеркивает, что овощи не должны быть гнилыми или поврежденными.

Тара и крышки также должны быть целыми. Это нужно, чтобы обеспечивать «герметичную укупорку». Перед использованием Котельникова рекомендует  тщательнейшим образом  обработать их паром или кипятком. Очень важно следить за закаточным швом — он должен быть полностью герметичным. В банку не должен попадать воздух и микроорганизмы.

По словам специалиста, большое значение также имеют и условия хранения. Очень важно, чтобы температура была не высокой, где-то 2-6°С – оптимально.

Влажность, при этом, не должна превышать 75%. Это нужно для того, чтобы исключить коррозию крышек или банок из металла.

— Естественно, доступ солнечного света к консервации должен быть ограничен, — рассказала Котельникова.

Эксперт Валентина Семенова посоветовала москвичам уже начинать покупать консервы и овощи для новогоднего стола.

Подписывайтесь на LIVE24.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Мира в telegram-канале LIVE24.RU.


Читайте также
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва
18

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт», Левада-Центр


© ООО ЛАЙВ24.
Наверх