19 ноября, 2020, 21:59
Обновлено 21:59

Россиянам объяснили, почему нельзя увеличить содержание мяса в колбасе

Многие соотечественники ругают производителей за его столь низкое содержание.

Андрей Гольев
Андрей Гольев
Россиянам объяснили, почему нельзя увеличить содержание мяса в колбасе
Россиянам объяснили, почему нельзя увеличить содержание мяса в колбасе
Главный технолог пищевой промышленности Василий Прощенков в беседе с телеканалом «Звезда» назвал ингредиенты, входящие в состав колбасы, а также объяснил россиянам, почему нельзя менять рецептуру и увеличивать содержание мяса в продукте.

По его словам, в любимом многим деликатесе все равно будет присутствовать часть воды. Сухой ингредиент, как мясной белок, составляет отнюдь не весь продукт. В нем в любом случае присутствует сукровица, витамины, мышечная масса, жир и, конечно же, вода — минимум 15-20%.

Классически вариант вареной колбасы и сосисок — 30% мяса, 30% жира и 30% воды. Если каких-то ингредиентов будет меньше, то продукт станет невкусным. Если в составе мяса будет больше 30%, то произойдет деформация вследствие нарушения необходимых пропорций, подчеркнул Прощенков.

Он отметил, что когда мяса много, то сосиски получаются кривыми. Если не добавить жир, то продукт получается сухой, не эластичный и не сочный. Вкусовые рецепторы человека гораздо лучше воспринимают влажный продукт, поэтому сухая колбаса из-за большого количества мяса в ее составе не понравится большинству людей.

Ранее LIVE24 сообщало, что на профилактику коронавируса народными методами некоторые люди могут тратить и по 10 тысяч рублей в месяц, причем это на каждого члена семьи. Речь идет о соках граната и черноплодной рябины, а также зеленом чае и витамине D. Однако это не поможет эффективно снизить вирусную нагрузку. Такое заявление сделал главный внештатный эпидемиолог Минздрава Челябинской области Александр Выгоняйлов.
Читайте LIVE24 в:

  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
18

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: «Альянс врачей», «Лига Избирателей», «Фонд борьбы с коррупцией», «В защиту прав заключенных», ИАЦ «Сова», «Аналитический Центр Юрия Левады», «Мемориал», «Открытый Петербург», «Открытая Россия», «Гуманитарное действие», «Феникс плюс», «Агора», «Голос», «Комитет Солдатских матерей», «Женское достоинство», «Голос Америки», «Кавказ.Реалии», «Радио Свобода»,  «Медуза», «Дождь», «ФБК», Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна и т.д.

В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва