• 05 октября, 2020, 11:13

Назван способ правильного хранения домашних заготовок

Большинство консерваций могут без проблем храниться в темном помещении при комнатной температуре.

Назван способ правильного хранения домашних заготовок
Читайте LIVE24 в:

Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции» Российского государственного аграрного университета — МСХА имени К. А. Тимирязева Сергей Масловский в интервью радио Sputnik рассказал о способах хранения домашних заготовок. Он отметил, что температурный режим не всегда играет важную роль при приготовлении запасов на зиму.

Консервации, как правило закрывают в банки, заливая их содержимое кипящей водой. В стеклянной таре им не нужен особый температурный режим. Лучше всего такие продукты хранить в темном шкафу или погребе. Излишнее попадание света может изменить цвет консервации или ее консистенцию.

«Если есть возможность вывести на дачу — хорошо. Но если у погреба некачественная теплоизоляция, и возможно его промерзание, может замерзнуть и содержимое банок, это приведет к их порче», — добавил Масловский.

Однако если для обычных фруктовых компотов или варенья температура роли не играет, то квашеную капусту лучше всего хранить в холоде. Причина кроется в способе ее приготовления и молочно-кислых бактериях, которые и придают продукту нужный кисловатый вкус. Они при помощи сахаров синтезируют молочную кислоту до 1%, в результате чего образуется нежелательная для человека микрофлора.

«Но процесс брожения не останавливается, содержание молочной кислоты увеличивается, и капуста перекисает, ухудшается консистенция за счет того, что разрушаются полисахариды, которые придают структуру. Поэтому капусту лучше хранить при температуре порядка минус 2 градусов. И даже если она замерзнет, после оттаивания она не утрачивает своих потребительных свойств», — заключил агроном.

Ранее LIVE24 сообщало о главной ошибке во время хранения фруктов и овощей. Принято размещать такие продукты в холодильных камерах, температура в которых может навредить состоянию плодов и лишить их полезных свойств.



Новости партнеров
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
18+

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: «Альянс врачей», «Лига Избирателей», «Фонд борьбы с коррупцией», «В защиту прав заключенных», ИАЦ «Сова», «Аналитический Центр Юрия Левады», «Мемориал», «Открытый Петербург», «Открытая Россия», «Гуманитарное действие», «Феникс плюс», «Агора», «Голос», «Комитет Солдатских матерей», «Женское достоинство», «Голос Америки», «Кавказ.Реалии», «Радио Свобода», Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна и т.д.

В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва

© ООО ЛАЙВ24.
Наверх