05 октября, 2020, 11:13
Обновлено 11:13

Назван способ правильного хранения домашних заготовок

Большинство консерваций могут без проблем храниться в темном помещении при комнатной температуре.

Юлия Сергеева
Юлия Сергеева
Назван способ правильного хранения домашних заготовок
Назван способ правильного хранения домашних заготовок
© Pixabay
Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции» Российского государственного аграрного университета — МСХА имени К. А. Тимирязева Сергей Масловский в интервью радио Sputnik рассказал о способах хранения домашних заготовок. Он отметил, что температурный режим не всегда играет важную роль при приготовлении запасов на зиму.

Консервации, как правило закрывают в банки, заливая их содержимое кипящей водой. В стеклянной таре им не нужен особый температурный режим. Лучше всего такие продукты хранить в темном шкафу или погребе. Излишнее попадание света может изменить цвет консервации или ее консистенцию.

«Если есть возможность вывести на дачу — хорошо. Но если у погреба некачественная теплоизоляция, и возможно его промерзание, может замерзнуть и содержимое банок, это приведет к их порче», — добавил Масловский.

Однако если для обычных фруктовых компотов или варенья температура роли не играет, то квашеную капусту лучше всего хранить в холоде. Причина кроется в способе ее приготовления и молочно-кислых бактериях, которые и придают продукту нужный кисловатый вкус. Они при помощи сахаров синтезируют молочную кислоту до 1%, в результате чего образуется нежелательная для человека микрофлора.

«Но процесс брожения не останавливается, содержание молочной кислоты увеличивается, и капуста перекисает, ухудшается консистенция за счет того, что разрушаются полисахариды, которые придают структуру. Поэтому капусту лучше хранить при температуре порядка минус 2 градусов. И даже если она замерзнет, после оттаивания она не утрачивает своих потребительных свойств», — заключил агроном.


Ранее LIVE24 сообщало о главной ошибке во время хранения фруктов и овощей. Принято размещать такие продукты в холодильных камерах, температура в которых может навредить состоянию плодов и лишить их полезных свойств.
Читайте LIVE24 в:

Общество

Страховщики составили портрет типичного сторонника вакцинации от коронавируса

Каждый день Россия бьет рекорды по числу вакцинировавшихся от коронавируса. Бесспорно, это хорошие рекорды, в отличие от количества заболевших и умерших. Массово прививать от новой коронавирусной инфекции в стране начали еще в январе, а первые дозы некоторые категории граждан стали получать и вовсе в сентябре. Страховщики уже «нарисовали» портрет тех, кого можно назвать сторонниками вакцинации.

Общество

В Госдуме предложили привлечь к пропаганде вакцинации от коронавируса блогеров-миллионников

Депутат Государственной Думы Сергей Леонов в беседе с NEWS.ru поддержал идею участия блогеров с многомиллионной аудиторией в пропаганде вакцинации от коронавируса. Зампред парламентского комитета по охране здоровья отметил, что информационная поддержка прививочной кампании должна опираться на медицинские данные и проверенную учеными информацию.

  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва
18

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт»