Учёные дали ряд советов, которые помогут встретить Новый год с обилием разнообразных и вкусных блюд, но при этом не навредить здоровью. Издание «Известия» опубликовало подборку рекомендаций, призванных защитить ваши пищеварение, печень и репутацию.
Одно из главных новогодних лакомств – красная икра. По словам профессора факультета пищевых биотехнологий Университета ИТМО Александра Ишевского, цена качественного продукта не может быть ниже 200 рублей. Лучше всего та икра, которая расфасована прямо на месте вылова (Карелия, Камчатка). Перед покупкой Ишевский рекомендует поднести баночку к уху и встряхнуть. Если вы услышите, как внутри что-то переливается и булькает, от покупки лучше отказаться. Такая икра может быть изготовлена из замороженного сырья.
Рыба, которую продают свежей на льду без упаковки, не столько полезна, сколько опасна. Как отмечает заведующая кафедрой «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Ирина Потороко, такой продукт получил опасную дозу бактерий, потому что его трогали руками продавцы и покупатели. Следовательно, подобная рыба – не лучший вариант для суши и засолки.
Также врачи сходятся во мнении, что лучше отказаться от блюд с добавлением майонеза на новогоднем столе. Однако если вы решитесь на приготовление традиционных салатов, заправляйте их продуктом с жирностью не менее 60%. В противном случае вы получите майонезный соус, который будет не только вредным, но и невкусным.
Что касается алкоголя, то здесь медики дают один универсальный совет: что бы вы ни делали – не понижайте градус. Вино лучше вообще ни с чем не смешивать. Шампанское допустимо только в количестве одно бокала как традиция под бой курантов. Начинать застолье рекомендуется с небольшой порции водки, так как она стимулирует пищеварение. А вот коньяк, ликёр или кальвадос лучше пить после еды, чтобы оценить все грани вкуса.
Согласно общим советам от декана факультета биологической и медицинской физики МФТИ Александра Мелерзанова, есть следует не торопясь. Начинать застолье следует с растительной пищи, постепенно переходя к животной. Также эксперт рекомендует заменить традиционный утренний рассол большим количеством обыкновенной воды.
