Новый тип вкусовых клеток, которые ранее не были известны науке, обнаружили ученые. Они являются универсальными, так как могут распознавать сладкую, горькую, кислую и соленую еду, хотя до этого момента было принято считать, что каждый из вкусовых рецепторов отвечает за определенный вкус.
Специалисты утверждают, что вкусовые рецепторы формируются из 3-х типов клеток. Первый из них является опорным, второй — распознает сладкий и горький вкусы, а третий отвечает за определение соленых и кислых вкусов. При этом последний имеет подмножество других клеток, которые оказались универсальными. Они восприимчивы практически ко всем вкусам и имеют 2 сигнальных пути, которые позволяют определять соленую, сладкую и горькую пищу.
Обнаружение вкусового рецептора с широким диапазоном подтверждает сразу несколько теорий, однако об их важности можно говорить лишь в том случае, когда ученые оценят их общий вклад в механизм распознавания вкусов. По словам доктора Кэтрин Медлер из Университета Буффало, открытие говорит об избирательности вкусовых клеток, а это в свою очередь делает их похожими на клетки мозга, занимающиеся обработкой информации о вкусе.
Ранее LIVE24
сообщало, что ученые назвали первые симптомы рака кишечника. При их появлении нужно срочно обратиться за помощью.
