Главная причина такой динамики заключается в росте спроса. Как пишет издание «Известия» со ссылкой на Чернухину, это общемировой тренд. Также продукты дорожают из-за аномальных погодных условий — ливней и засух. На фоне этих катаклизмов рост цен на овощи, мясо, сахар в 2020 — 2021 годах стал рекордным.
Большое влияние на ценообразование в России оказала инфляция. По итогам 2021 года Центробанк прогнозировал этот показатель на уровне 6,2%, однако он уже достиг 7,9%.
Чернухина прогнозирует, что неурожаи в сочетании с повышенным спросом при ограниченном предложении приведут к дальнейшему повышению стоимости продовольственных товаров. Однако уже сейчас продукты дорожают быстрее, чем растёт инфляция. При этом рост цен на непродовольственные товары будет постепенным. Подорожание в этом сегменте связано с недостатком комплектующих и сложностями с логистикой, возникшими из-за пандемии.
В преддверии 2021 года Росстат подсчитал, что новогодний стол обошёлся россиянам в 7 тыс. рублей. Однако, по мнению генерального директора ООО «Главторг» Карена Налбандяна, этот показатель в реальности мог достигать 10 — 11 тыс. Причём каждый год такие траты растут на 5 — 7%.
«Новогодний стол — это не то, на чем принято экономить в России, даже если в обычной жизни придется сократить другие расходы»,
пояснил эксперт.
В декабре неизменно растёт спрос не только на так называемый набор для оливье, сладости и мандарины. К концу месяца отмечается резкий рост цен на зелень, мясо, свежие грибы и птицу. Однако когда волна спроса схлынет, в теории продукты могут подешеветь.
Рост цен в 2021 году имеет свою специфику. По словам кандидата экономических наук и доцента экономического факультета РУДН Сергея Черникова, на фоне пандемических локдаунов и финансовой политики США наметилась мощная общемировая инфляция. Эксперт отметил, что в России этот показатель будет расти более ощутимо, чем ранее.
В то же время Чернухина предупредила об уловках, к которым прибегают магазины в этот период. Один из распространённых маркетинговых ходов — распродажи, когда за несколько дней до начала цены искусственно завышаются, а потом на них делают «скидку».
Не всегда выгодны и акции с получением каких-либо подарков вроде предложения купить два по цене одного. Нередко так магазины избавляются от залежавшихся товаров. Лучше сравнивать стоимость в разных местах ещё до начала распродаж.
Чтобы закупиться к празднику выгодно, генеральный директор XWAY Антон Ларин советует соблюдать несколько правил. Выбирать лучше на маркетплейсах, мониторя разные каналы продаж, так как некоторые продавцы могут дать промокод или скидку. Для этого удобно добавлять интересующие товары в корзину. При этом делать покупки лучше с запасом времени, чтобы загруженность логистической сети не помешала получить их вовремя.
Также продукты длительного хранения (икру, шоколад, алкоголь) лучше приобретать заранее. Ближе к празднику они обычно дорожают.
Ранее экономист сообщил, что в России может возникнуть дефицит продуктов. По его мнению, к такому итогу может привести попытка государства регулировать цены на данную категорию товаров.
