• Последнее обновление 22:07

Польза и вред глутамата для здоровья

Татьяна Каменева
Татьяна Каменева

В качестве вкусовой добавки в пищевой промышленности глутамат известен более века. Наличие данного вещества в продуктах обозначается специальными символами на упаковке — от Е620 до Е625. Как правило, глутамат содержат продукты быстрого приготовления, а также чипсы и ароматизированные орешки.

Польза и вред глутамата для здоровья
Фото: pixabay.com
Польза и вред глутамата для здоровья
Фото: pixabay.com
Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом

Вопреки расхожему мнению, этот усилитель вкуса не является искусственно созданным. Природные глутаматы встречается в виде соли глутаминовой кислоты, например, в растительном протеине и в животном белке. Даже организм способен вырабатывать около 50 г глутамата в день — его содержат почки, печень, мышцы, мозг.

Ферментация продуктов также способствует выделению глутамата, поэтому некоторое его количество содержат сыры пармезан и рокфор, а также соевый соус.

Вред данного вещества в продуктах питания до сих пор является предметом для споров, пишет немецкое издание Spektrum.

Существует мнение, что употребление данной пищевой добавки может приводить к ожирению, болям, проблемам с сердцем, воспалениям и даже к заболеваниям головного мозга. Изучения данного вопроса на данный момент продолжаются.

Достоверно известно, что глутамат может оказывать негативное воздействие на высокочувствительных людей. Хотя, по словам экспертов, даже у них непереносимость начнёт проявляться лишь при значительном количестве вещества — более 3 г.

Однако, несмотря на то, что научные исследования не подтверждают корреляцию между снижением содержания глутамата в еде и уменьшением астматических приступов, врачи всё же рекомендуют исключить из рациона содержащие глутамат продукты астматикам.

Употребление глутамата, содержащегося в продуктах питания, нередко связывают с возникновением таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и рассеянный склероз. Однако исследования показали, что глутамат не способен проникать через гематоэнцефалический барьер, а следовательно, не может быть причиной подобных заболеваний.

С другой стороны, высокое содержание глутамата в мозге действительно может выступать триггером развития некоторых болезней, так как приводит к отмиранию клеток мозга. Но в таких случаях речь идёт лишь об эндогенном глутамате.

Эндогенный глутамат образуется в головном мозге и является нейротрансмиттером в центральной нервной системе. Он обеспечивает процесс передачи сигналов между клетками.

На данный момент основная проблема заключается в том, что люди злоупотребляют вкусовой добавкой, превышая безопасную норму. Этому способствует увеличение спроса на продукты быстрого приготовления.

Что же касается пользы глутамата, то, согласно исследованиям, он может быть полезен пожилым людям, испытывающим проблемы с аппетитом. Как известно, у людей преклонного возраста потеря аппетита увеличивает риск потери массы тела и возникновения сопутствующих заболеваний.

Подписывайтесь на LIVE24.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Мира в telegram-канале LIVE24.RU.


Поделитесь новостью:
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва
18

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», Meta Platforms Inc. (руководящая организация социальных сетей Instagram и Facebook).

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт», Левада-Центр


© ООО ЛАЙВ24.
Наверх