• 11 июля, 2021, 15:11

Названы три древних продукта, которые полезны для здоровья

По словам экспертов, в них содержится большое количество необходимых организму веществ и минералов.

Названы три древних продукта, которые полезны для здоровья
Фото: © pixabay.com
Читайте LIVE24 в:
Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом

Продукты с высоким содержанием полезных компонентов сейчас принято называть суперфудами. В Японии на официальном уровне даже признали термин «функциональная еда». К ней относятся овощи и фрукты, а также жирная рыба, ферментированные продукты, шоколад, специи и яйца. Причем в последнее время суперфудами стали часто называть некоторые злаки, дошедшие до нас с древних времен, пишет РИА Новости.

Полба

pixabay.com

Полба — пшеница-двузернянка вида Triticum dicoccum. К ней восходят все современные окультуренные сорта злаков. Возделывать полбу начали еще в Средиземноморье в 5-м тысячелетии до н. э. Упоминания о ней встречаются в библейских сказаниях, а также трудах Геродота, Гомера и Теофраста.

Полбу выращивали в Шумере, Древнем Риме, Древнем Египте и Вавилоне. В средние века об этом злаке впервые узнали на Руси. Им стали засевать обширные площади, хотя по урожайности он, конечно, уступал пшенице. С начала XIX века полбу перестали возделывать в промышленных масштабах, заменив сортами мягкой пшеницы.

В современном мире к полбе проявляют огромный интерес. Оказалось, что она прекрасно подходит для разведения на небольших фермерских хозяйствах, так как менее требовательна к климату и практически не подвержена болезням. К тому же полба быстрее созревает по сравнению с обычной пшеницей, овсом или ячмень. Из этого вида пшеницы делают каши, а также гарниры и добавляют в салаты. К тому же из полбяной муки выпекают хлеб и даже сладости.

За счет несъедобной пленки, которая защищает зерно полбы, она очень богата белком (25-37%). К тому же в ней присутствуют все необходимые человеку аминокислоты. В составе полбы есть 6 главных жирных кислот. Доля ненасыщенных компонентов по отношению к насыщенным в ее зерне высока. Вдобавок в полбе присутствует меньше углеводов, следовательно, у нее меньшая калорийность и гликемический индекс. Именно поэтому крупы из полбы принято считать диетическими.

Киноа

pixabay.com

Киноа частый гость в меню даже дорогих ресторанов. Это растение относят к псевдозерновым, хотя используют его как обычные злаки. Родина дикой киноа (Chenopodium quinoa) — Анды в Южной Америке. Там ее культивируют с бронзового века. Инки называли киноа священной едой, а испанцы боролись с ее возделыванием во время христианизации материка, однако в деревнях все равно сохранили культуру и вывели большое количество новых сортов.

Киноа не привередлива по отношению к погоде, что делает ее пригодной для выращивания в самых неблагоприятных условиях. Если говорить о белках, то их в составе 11-19%. Также есть аминокислоты (9 обязательных), минералы, волокна (8%), антиоксиданты и витамины. При этом без углеводов тоже не обошлось – от 49% до 68%.

Еще в киноа нет глютена, следовательно, ее могут употреблять люди с целиакией — непереносимостью глютена. К тому же в этом злаке содержится 2-9,5% процентов жиров — меньше, чем в сое, а 88% из них — ненасыщенные, что дает большое количество преимуществ для здоровья.

Черный рис

pixabay.com

Черный рис относится к виду Oryza sativa (рис посевной). Зерна получили такой цвет за счет органического пигмента, который называется антоциан. Растение родом из КНР, где его возделывают с давних времен. В древности черный рис подавали лишь к царскому столу, отчего называли императорским. Сейчас его культивируют во всем мире, а в Европе и США считают деликатесом.

Есть большое количество вариаций черного риса, в том числе и по насыщенности пигментации. В Китае с 80-х годов прошлого столетия создали свыше 50 генно-модифицированных сортов.

При этом в Юго-Восточной Азии рис является основой диеты и главным источником углеводов, а черный рис используют в народной медицине, например, для лечения сахарного диабета.

Зерно черного риса на 73% состоит из углеводов. В основном это крахмал, но гликемический индекс ниже, чем у обычных сортов. Белка в нем — 9%, жиров — 3,4%, волокон — 3,8%, минералов — 1,5%, все остальное — вода. Черный рис также богат различными витаминами и минералами.

Если будете готовить черный рис, то нужно учитывать, что он варится дольше обычного. Перед приготовлением эксперты советуют замочить его на 10-15 минут. Чаще всего черный рис смешивают с обычным, чтобы разнообразить гарнир. Также можно добавлять его в супы и салаты. Одним из самых популярных его вариантов для вегетарианцев является черный рис в кокосовом молоке.

Ранее врач-диетолог, гастроэнтеролог Марина Хорол рассказала о подходящей для россиян в жару диете. По ее словам, летом, когда на улице достаточно жарко, лучше есть легкую пищу, например, молочные продукты, овощи и фрукты, содержащие клетчатку, которая помогает очистить ЖКТ. Кроме того, нужно заменить баранину и свинину на рыбу, птицу или крольчатину.



Больше по теме

Диетолог Бобровский советует не пить газированные напитки в жару

Жажду ими утолить невозможно, а вот получить лишние калории – вполне.

Перечислены полезные для похудения сезонные ягоды

У каждого вида есть свои достоинства и противопоказания.

Диетолог Деккер предупредила об опасности картофельного пюре на ужин

Она также назвала главные ошибки при выборе блюда для последнего приема пищи.

Новости партнеров
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
18+

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: «Альянс врачей», «Лига Избирателей», «Фонд борьбы с коррупцией», «В защиту прав заключенных», ИАЦ «Сова», «Аналитический Центр Юрия Левады», «Мемориал», «Открытый Петербург», «Открытая Россия», «Гуманитарное действие», «Феникс плюс», «Агора», «Голос», «Комитет Солдатских матерей», «Женское достоинство», «Голос Америки», «Кавказ.Реалии», «Радио Свобода»,  «Медуза»,  «ФБК», Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна и т.д.

В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва

© ООО ЛАЙВ24.
Наверх