11 июля, 2021, 15:11
Обновлено 16:01

Названы три древних продукта, которые полезны для здоровья

Андрей Гольев
Андрей Гольев
Названы три древних продукта, которые полезны для здоровья
© pixabay.com
Названы три древних продукта, которые полезны для здоровья
© pixabay.com
Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом

Продукты с высоким содержанием полезных компонентов сейчас принято называть суперфудами. В Японии на официальном уровне даже признали термин «функциональная еда». К ней относятся овощи и фрукты, а также жирная рыба, ферментированные продукты, шоколад, специи и яйца. Причем в последнее время суперфудами стали часто называть некоторые злаки, дошедшие до нас с древних времен, пишет РИА Новости.

Полба

pixabay.com

Полба — пшеница-двузернянка вида Triticum dicoccum. К ней восходят все современные окультуренные сорта злаков. Возделывать полбу начали еще в Средиземноморье в 5-м тысячелетии до н. э. Упоминания о ней встречаются в библейских сказаниях, а также трудах Геродота, Гомера и Теофраста.

Полбу выращивали в Шумере, Древнем Риме, Древнем Египте и Вавилоне. В средние века об этом злаке впервые узнали на Руси. Им стали засевать обширные площади, хотя по урожайности он, конечно, уступал пшенице. С начала XIX века полбу перестали возделывать в промышленных масштабах, заменив сортами мягкой пшеницы.

В современном мире к полбе проявляют огромный интерес. Оказалось, что она прекрасно подходит для разведения на небольших фермерских хозяйствах, так как менее требовательна к климату и практически не подвержена болезням. К тому же полба быстрее созревает по сравнению с обычной пшеницей, овсом или ячмень. Из этого вида пшеницы делают каши, а также гарниры и добавляют в салаты. К тому же из полбяной муки выпекают хлеб и даже сладости.

За счет несъедобной пленки, которая защищает зерно полбы, она очень богата белком (25-37%). К тому же в ней присутствуют все необходимые человеку аминокислоты. В составе полбы есть 6 главных жирных кислот. Доля ненасыщенных компонентов по отношению к насыщенным в ее зерне высока. Вдобавок в полбе присутствует меньше углеводов, следовательно, у нее меньшая калорийность и гликемический индекс. Именно поэтому крупы из полбы принято считать диетическими.

Киноа

pixabay.com

Киноа частый гость в меню даже дорогих ресторанов. Это растение относят к псевдозерновым, хотя используют его как обычные злаки. Родина дикой киноа (Chenopodium quinoa) — Анды в Южной Америке. Там ее культивируют с бронзового века. Инки называли киноа священной едой, а испанцы боролись с ее возделыванием во время христианизации материка, однако в деревнях все равно сохранили культуру и вывели большое количество новых сортов.

Киноа не привередлива по отношению к погоде, что делает ее пригодной для выращивания в самых неблагоприятных условиях. Если говорить о белках, то их в составе 11-19%. Также есть аминокислоты (9 обязательных), минералы, волокна (8%), антиоксиданты и витамины. При этом без углеводов тоже не обошлось – от 49% до 68%.

Еще в киноа нет глютена, следовательно, ее могут употреблять люди с целиакией — непереносимостью глютена. К тому же в этом злаке содержится 2-9,5% процентов жиров — меньше, чем в сое, а 88% из них — ненасыщенные, что дает большое количество преимуществ для здоровья.

Черный рис

pixabay.com

Черный рис относится к виду Oryza sativa (рис посевной). Зерна получили такой цвет за счет органического пигмента, который называется антоциан. Растение родом из КНР, где его возделывают с давних времен. В древности черный рис подавали лишь к царскому столу, отчего называли императорским. Сейчас его культивируют во всем мире, а в Европе и США считают деликатесом.

Есть большое количество вариаций черного риса, в том числе и по насыщенности пигментации. В Китае с 80-х годов прошлого столетия создали свыше 50 генно-модифицированных сортов.

При этом в Юго-Восточной Азии рис является основой диеты и главным источником углеводов, а черный рис используют в народной медицине, например, для лечения сахарного диабета.

Зерно черного риса на 73% состоит из углеводов. В основном это крахмал, но гликемический индекс ниже, чем у обычных сортов. Белка в нем — 9%, жиров — 3,4%, волокон — 3,8%, минералов — 1,5%, все остальное — вода. Черный рис также богат различными витаминами и минералами.

Если будете готовить черный рис, то нужно учитывать, что он варится дольше обычного. Перед приготовлением эксперты советуют замочить его на 10-15 минут. Чаще всего черный рис смешивают с обычным, чтобы разнообразить гарнир. Также можно добавлять его в супы и салаты. Одним из самых популярных его вариантов для вегетарианцев является черный рис в кокосовом молоке.

Ранее врач-диетолог, гастроэнтеролог Марина Хорол рассказала о подходящей для россиян в жару диете. По ее словам, летом, когда на улице достаточно жарко, лучше есть легкую пищу, например, молочные продукты, овощи и фрукты, содержащие клетчатку, которая помогает очистить ЖКТ. Кроме того, нужно заменить баранину и свинину на рыбу, птицу или крольчатину.

Подписывайтесь на LIVE24.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Мира в telegram-канале LIVE24.RU.


Читайте также
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва
18

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт», Левада-Центр


© ООО ЛАЙВ24.
Наверх