Костный бульон: за или против?
Кости в супе являются предметом спора отцов и детей. Представители старшего поколения не представляют, как можно обойтись без этого ингредиента, готовя суп, а современная молодёжь придерживается противоположного поколения. Кто из них прав, попыталось разобраться издание Interia.
Так, при расширении детского рациона и при переходе с грудного вскармливания на простую пищу педиатры не рекомендуют давать малышам бульон на кости. Причиной тому служат побочные продукты обмена веществ, выделяющиеся из костей при термообработке.
В костях и хрящах накапливаются тяжёлые металлы и токсины, которые не подходят для восприимчивого детского организма. Давать им суп с мясом можно, но вот приготовленный на мясном и костном бульонах – ни в коем случае.
Сторонники традиционного подхода к питанию уверяют, что супы на основе костного бульона превосходят по вкусу, аромату и питательности любые другие. Однако по поводу запаха вопрос спорный, поскольку далеко не всем он приходится по вкусу.
Однако диетологи утверждают, что костный бульон вреден при аутоиммунных заболеваниях, например, при ревматоидном артрите, поскольку усугубляет течение воспалительных процессов.
Живший в XVI веке врач и естествоиспытатель Парацельс, которого считают отцом современной медицины, сказал:
«Все есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным».
Однако комментаторы данного сообщения скептически отнеслись к нему. Так, некоторые их них отметили, что если животное росло в экологических условиях, то его кости не будут содержать токсины, а другие заметили, что в таком случае небезопасно есть и мясо. Ещё одним мнением было, что кухня наших бабушек – это то, чему следует поучиться современному поколению.
Так или иначе, употребление того или иного продукта – личное дело каждого.
Ранее сообщалось, что употребление мясного бульона может вызвать атеросклероз. Это блюдо часто употребляют после болезни или хирургического вмешательства для восстановления сил. Однако регулярное поедание таких бульонов может привести к формированию различных патологий.
Подписывайтесь на LIVE24.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Мира в telegram-канале LIVE24.RU.
