• 08 октября, 2021, 15:48
    Обновлено 15:48

Диетолог Марият Мухина опровергла самые популярные мифы о куриных яйцах

Мария Чумак
Мария Чумак
Диетолог Марият Мухина опровергла самые популярные мифы о куриных яйцах
Фото: pexels.com
Диетолог Марият Мухина опровергла самые популярные мифы о куриных яйцах
Фото: pexels.com
Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом

Большинство диетологов уверено — куриные яйца должны быть в каждом меню, которое претендует на статус здорового.

Этот продукт очень богат витаминами группы B, D, E, а также — витамином А и другими полезными минеральными веществами – магнием, кальцием, натрием и фосфором.

Мы привыкли покупать простые фабричные яйца в магазинах, но диетологи подчеркивают, что домашние яйца все же полезнее. Когда несушек закрывают в клетке с тысячами остальных кур и плохо кормят, это может повлиять на качество яйца.

Курочки же со свободным выгулом и нормальным естественным прокормом приносят более питательные яйца. Наши коллеги из популярного издания «Слово и Дело» решили выяснить все яичные тайны у того, кто по долгу службы знает о яйцах все – у диетолога Марият Мухиной.

— Куры сидят в клетках на птицефабриках, их там кормят всякими гормонами роста и антибиотиками, — объяснила она – Это не так уж и плохо, но самыми полезными являются яйца домашних кур – именно они находятся на свободном выгуле и обладают возможностью гулять и двигаться. Только такая курица получает нормальное питание – и зернышки, и червячков, и зелень. А значит и несет самые полезные яйца – ведь они на самом деле очень богаты витаминами, белком, микроэлементами и всевозможными полезными биологически-активными веществами. Домашнее яйцо и по желтку, и по белку — другое: белок оказывается настолько плотным и насыщенным, что его даже ложкой выскребают. А в магазинах можно найти только такие яйца, в которых белок слишком жидок – денатурированный, почти полностью потерявший свои свойства.

Марият Мухина подчеркнула, что желток домашнего яйца не отличается по цвету от фабричного, потому что на птицефабриках, как и в фермерских хозяйствах в меню для кур добавляют бета-каротин. Домашние и фабричные яйца могут различаться и по размеру: домашние яйца гораздо мельче.

Специалист объяснила, что в России есть 2 основные категории — диетические яйца (Д) и столовые (С). К диетическим относят те, которым не больше 5 дней после кладки. В магазинах такие яйца сегодня не продаются. После 5 дней хранения яйцо начинает считаться столовым. Такие яйца надо продавать в течение 30 дней.

Диетичность в яйцах, таким образом, обозначает лишь свежесть, а не какие-то еще качества.

— Также при покупке нужно обратить внимание на категорию, — рассказала Мухина. – Чем большем само число, тем мельче яйцо.

Яйцо 3-й категории — самое мелкое, в то время как первой — самое крупное. Категория «О» означает, что яйцо — «отборное».

— А не «ноль», как думают многие, — объяснила диетолог. — Буква «В» символизирует высшую категорию – самое крупное яйцо, в 2 раза крупнее, чем «тройка».

Специалист добавила, что в обществе распространена маркетинговая уловка, которая заключается в легенде, будто самые мелкие яйца несут молодые и здоровые курочки, в то время как высшую категорию могут произвести лишь старые курицы. Но это – вовсе не так.

— Возраст кур вообще не имеет значения, — рассказала специалист. – В возрасте до двух лет любая курочка будет нести яички. Принципиальной разницы не бывает. Более старые куры уже выполняют иные задачи, связанные с мясоперерабатывающей промышленностью.

Что касается пользы, которой обладает желток или белок, диетолог Марият Мухина также поделилась своим мнением.

— Польза желтка и белка равнозначна, — объяснила она. – Тем не менее, существует понятие скрытой пищевой непереносимости. Для некоторых гораздо полезнее желток. Некоторым людям пользу приносит только белок.У некоторых существует нарушение переваривания определенных составляющих яйца. Непереваренные частицы тут же попадают в кровь и начинают восприниматься организмом в качестве чужеродных.

По словам диетолога, позже начинают выделяться иммуноглобулины G – именно они «облепляют» данные частицы.

– Вот такой иммунный ответ, такое истощение иммунитета. Нужно сдавать индивидуально анализ на скрытую пищевую непереносимость.

По поводу вредного холестерина в яйцах Мухина высказалась однозначно:

— Полемика окончена, — отрезала она. — Вредного холестерина в яйцах нет. Они могут просто «не подойти» человеку и все. В целом, яйца – невероятно полезный продукт, в составе которого присутствуют все необходимые человеку полезные вещества.

Другие ученые рассказали о том, что произойдет с нашим организмом, если навсегда перестать есть яйца.

Подписывайтесь на LIVE24.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Мира в telegram-канале LIVE24.RU.


Поделитесь новостью:
  • Запись о регистрации СМИ:
    ЭЛ № ФС 77 - 74986 выдано Роскомнадзором 19.02.2019 г.
  • Запись о регистрации информационного агентства:
    ИА № ФС 77 - 74985 выдано Роскомнадзором 19.02.2019г.
  • Учредитель:
    ООО «ЛАЙВ24», ИНН 4632247680
  • Главный редактор:
    Новиков Михаил Владимирович
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@live24.ru
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
В сетевом издании LIVE24 размещены материалы информационного агентства LIVE24.
Некоторые материалы содержат стоковые изображения от Depositphotos, Pixabay, АГН Москва
18

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт», Левада-Центр


© ООО ЛАЙВ24.
Наверх