Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом
Соль вместо специй
Да – это плохо. Если вы считаете блюдо пресным, не старайтесь улучшать его вкус за счет соли. Хлорид натрия только и делает, что задерживает жидкость в организме, а значит – способствует появлению отеков. Для того, чтобы раскрыть вкус продуктов, но не опухнуть после ужина, попробуйте поэкспериментировать. Добавьте специи и приправы. Они не принесут ничего, кроме пользы. Да и не переборщишь с ними, как с солью.
Также можно использовать в качестве замены лимонный сок, свежие или вяленые томаты, сельдерей, чеснок, кинзу, уксус, орегано, эстрагон, петрушку, эстрагон, тмин, зиру, розмарин или горчицу.
Перегрев растительного масла
Большую часть растительных масел можно разогревать, но оливковое или кокосовое греть не стоит – они очень плохо переносят повышение температуры. Если на сковороде масло уже начало дымиться, то в течение нескольких минут оно полностью потеряет все полезные свойства.
Во время тушения, обжарки или готовки во фритюре пользуйтесь подсолнечным маслом, в то время как льняное или оливковое для аромата добавляйте уже в готовые блюда.
«Долгие-долгие» овощи
Чтобы получить максимальную пользу от овощей, их надо есть сырыми.
Как сообщают специалисты Калифорнийского университета, тепловая обработка будет разрушать водорастворимые витамины – С и В, как и группу нутриентов, известных в качестве полифенолов. Так, в зависимости от приготовления потери могут составлять как 15% так и все 55%. Жирорастворимые витамины А, D, Е и К как и антиоксидант каротин в лучшей степени переносят влияние высоких температур, только если речь идет о приготовлении на пару. Если готовить овощи во фритюре, никакой пользы в них не будет.
«Голые» фрукты и овощи
А знали ли вы, что в кожуре некоторых фруктов и овощей находится основное количество полезных веществ? Так, очистки картошки на 50% состоят из волокон, которые способны подавлять голод и помогать пище двигаться по пищеварительному тракту. В яблочной кожуре находится почти весь запас кверцетина – особого антиоксиданта, который препятствует развитию онкозаболеваний. «Шкурка» киви – и вовсе, один из самых богатых источников витамина Е, а также флавонодидов.
Топленый мёд
Мед не может быть жидким всегда. Через несколько месяцев после сбора его подвергают естественному процессу кристаллизации, после чего он приобретает консистенцию густой пасты. Полезных свойств, при этом, он не теряет. В таком виде он может храниться на протяжении долгих лет. И оставаться, при этом, вкусным и ароматным.
Но многие пытаются вернуть его в первозданное состояние и начинают его растапливать в кастрюле или – в микроволновой печи. А ведь при нагреве больше 40 градусов мед просто теряет свои уникальные свойства.
«Сырая» соль
Если не можете без соли, то хотя бы постарайтесь не употреблять ее в сыром виде.
Растворяясь во время готовки и после высоких температур, минерал наносит почкам меньше вреда, а также – лимфатической системе и сосудам.
Картофель без вымачивания
В докладе Агентства по безопасности продуктов ЕС в 2015 году назвали продукты, в которых содержится опасное канцерогенное вещество – акриламид.
Картофель также попал в их число. Его уровень стремительно вырастает при обжаривании или запекании всех крахмалсодержащих продуктов. Долгое хранение готового блюда из картошки точно также провоцирует рост уровня акриламида.
Чтобы не дать опасному веществу попасть в организм, от картофеля надо полностью отказаться. А также – от чиспов. Если это – невозможно, попробуйте минимизировать такой риск. Для этого вымачивайте клубни в течение 2 часов.
Также диетологи заостряют внимание на масле. По их мнению, для готовки подходит далеко не каждый его вид. Поэтому одно масло рекомендуется использовать только для жарки, а другие виды – исключительно для заправки блюд.
