Как нужно выбирать колбасу, объяснила специалист

Все сырье для российских колбас проверяет Роспотребнадзор.

Как нужно выбирать колбасу, объяснила специалист
Фото: © Pixabay.com
Москва, 06 июл 2020. /LIVE24/. Исполнительный директор Национального союза мясопереработчиков Екатерина Лучкина во время беседы с радио Sputnik объяснила, на что нужно обращать внимание в первую очередь при выборе колбасы.

- Даже понятие «качества» для разных людей будет разным – кому-то и соевая сосиска хороша, например, если человек поститься, - подчеркнула она.

Лучкина заверила, что вся отечественная колбаса безопасна – сырье для нее постоянно проверяет Росоптребнадзор.

- Тем не менее, вы должны самостоятельно ориентироваться при покупке, выбирая за основу определенные факторы, - добавила она. – Оболочка колбасы должна плотно прилегать и быть полностью сухой, а также – достаточно эластичной. На поверхности не должно быть никаких деформаций или пузырей. Срез должен хорошо пахнуть и обладать приятным цветом. К тому же, хорошая колбаса не может стоить дешево, уж точно – подороже мяса.

По словам эксперта, стандарты рецептур вареных сортов колбас были введены еще до Великой Отечественной войны. Они менялись в 1961-м, 1979-м и 2003-м годах.

- В 1952 году в рецептуре классической «Докторской» колбасы должно было быть 15% говядины и 85% свинины, - объяснила она. – В настоящее время говядины больше - 25%. К основному составу добавилось молоко и яйца.

Также на колбасе часто можно встретить пометку о категории изделия – от «А» до «Д»:

- Чем дальше стоит буква в алфавите, тем меньше в колбасе доля мышечной ткани, - объяснила эксперт. – А это – самый важный показатель. И, тем
1 0