Производители кисломолочной продукции заявили о скором дефиците сырья из-за введенных на фоне военной спецоперации на Украине санкций

Сырьевая зависимость

Российские производители бьют тревогу: порядка 80% закваски, которая используется для приготовления сметаны, творога, кефира и другой кисломолочки, завозят из европейских стран – Дании, Болгарии и Италии.

Однако из-за введенных экономических ограничений с этим теперь сложно. Иностранные контрагенты больше ничего не поставляют. Добавить к этому перебои с денежными переводами и в логистических цепочках. Участники рынка предупреждают, что запасов хватит всего на полгода.

Отечественные компании давно подсели на импорт. В Советском Союзе внутренние потребности в закваске покрывались почти полностью. Лишь 1-2% поступало из-за границы. После перехода к рыночной экономике это узкое направление больше нерентабельно. В Россию хлынула более дешевая иностранная продукция, пояснила в комментарии РИА Новости руководитель терапевтических программ Центра Интуитивного питания и психотерапии расстройств пищевого поведения IntuEat Светлана Бронникова.

На данный момент доля российских производителей на внутреннем рынке — всего 12%. Например, основу для кисломолочки делают в Барнауле и Угличе, но этого недостаточно.

При этом закваска закваске рознь. Если кефирной еще хватает, то других видов — почти нет. Главный экономист информационно-аналитического центра TeleTrade Марк Гойхман говорит, что поставки из Европы резко сократились, а цены выросли.

«Не за горами дефицит творога, сметаны, йогурта, сыров»,

предупреждает собеседник агентства.

С апреля, когда российским и белорусским компаниям запретили проезд по Евросоюзу, в разы подорожала и доставка. Исключение — продовольствие и лекарства.

Минск в долгу не остался: теперь европейские грузовики не пускают в Белоруссию. Приходится перегружать товары из Европейского союза на границе. На это уходит несколько дней, а еще растут расходы.

О назревающем кризисе в отрасли предупреждает член комитета Госдумы по аграрным вопросам Сергей Лисовский. Он уже обратился к министру сельского хозяйства Дмитрию Патрушеву. По его словам, неопределенность на рынке и смена поставщиков, а также перенастройка технологических процессов могут оказать сильное влияние на объемы производства и стоимость продукции.

Производители попросили у государства поддержку для перехода на российское оборудование и сырье. Сколько именно денег на это нужно — не уточняют.

Минимальный выбор

В Минсельхозе, в свою очередь, заверили, что у отечественных предприятий хватает сырья и компонентов. Проблемы в логистике можно решить за счет альтернативных поставщиков и маршрутов.

Увеличить выпуск российской закваски реально, полагают аналитики. Однако потребуется запастись терпением. Быстро перестроиться не выйдет — слишком долго наша страна зависела от Запада.

«Уйдут годы. Необходимы инвестиции, технологии, современное оборудование. В среднем биофабрика обойдется в миллиард евро»,

пояснила Бронникова.

Требуется поддержка государства. К примеру, льготы — как тепличным комплексам, которым субсидировали до 30% затрат на капитальное строительство, а также выдали дешевые кредиты на оборудование и расходы.

Кроме того, инвестиций требуют научные разработки и подготовка кадров для отрасли. Пока что производители ищут новых партнеров. Гойхман подчеркнул, что их можно отыскать в Китае и Иране. Вопрос лишь в том — на каких условиях с ними сотрудничать. Однако подорожания в любом случае не удастся избежать. За дополнительные издержки в итоге будут расплачиваться конечные потребители. К тому же сократится ассортимент: на прилавках магазинов останутся самые простые сорта сыра, творога, ряженки и простокваши.

Спрос на более дорогую кисломолочную продукцию — йогурты и десерты — снизится. В основном в регионах, особенно чувствительных к повышению цен. Россияне перейдут на кефир в пленке, творог во флоупаке и продукцию с заменителями молочного жира, предполагают аналитики.

Продукты в России дорожают уже не первый месяц: в апреле по сравнению с мартом рост цен составил 2,87%. Сильнее всего в Ингушетии и Кабардино-Балкарии.

Непродовольственные товары тоже не отстают. Так, стоимость туалетного мыла увеличилась на 12%, а хозяйственного — на 10,2%. Спички и зубные пасты прибавили порядка 8%. Стиральные порошки, туалетная бумага и подгузники тоже не стали стоить дешевле. Причины уже нам знакомые: уход с российского рынка крупных европейских производителей и проблемы с логистикой.

Роста не избежать никому

Ускоряющаяся инфляция — это общемировая проблема. Например, в Великобритании сейчас наблюдается максимум за последние 13 лет – 7%. Оборот супермаркетов по сравнению с 2021 годом сократился на 4,5%. Четверть британцев сейчас с трудом сводят концы с концами.

В Евросоюзе ситуация не лучше. Инфляция в США — какой не было 40 лет. Цены взлетели даже на фастфуд. Особенно это заметно на бургерах: бекон и фарш подорожали на 17,7% и 14,8% соответственно, салат — на 12,7%, соус — на 9,2б%, а булочка с кунжутом — на 10%.

Однако на самом деле все еще хуже. Реальная инфляция в Соединенных Штатах — двузначная. Виновата, как всегда, Россия, говорит президент Джо Байден. Однако цены стали расти еще в прошлом году. Как пишет The Wall Street Journal, это стало результатом «чрезмерных федеральных расходов и мягкой денежно-кредитной политики».

Монетарные власти США в оправдание заверяли общественность, что все это временно, из-за пандемии. «Коронакризис» на самом деле сильно ударил по мировой экономике. Масла в огонь подлили антироссийские санкции, введенные после начала специальной военной операции на Украине: нефтяные и газовые котировки бьют рекорд за рекордом, подорожали удобрения, пшеница и кукуруза. Дешевле не становится производство и транспорт, а в конечном счете дорожают товары на прилавках магазинов. Причем страдают и развитые, и бедные страны. В ООН дают страшный прогноз: пятая часть населения Земли вскоре столкнется с нищетой и голодом.

Ранее аналитический центр «Синергия» занялся исследованием ожиданий россиян, связанных с дефолтом. Выяснилось, что большинство опрошенных не верят в возможность повторения событий 1998 года.